核心结论：面对中介全款收房签了合同却不给钱的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请财产保全等法律手段来维护自己的权益。以下是具体分析和建议：

1. 审查合同条款：

   • 首先，仔细审查您与中介签订的合同，特别是关于付款时间、付款方式、违约责任等关键条款。
   • 确认合同中是否有明确的付款期限和逾期付款的违约责任，这将是您后续维权的重要依据。

2. 与中介协商：

   • 在发现中介未按时付款后，及时与中介进行沟通，了解其未付款的原因。
   • 尝试通过协商解决问题，比如要求中介立即付款、给予一定的宽限期或者调整付款方式等。
   • 协商过程中，注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

3. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师向中介发送律师函，正式要求其履行合同义务，支付款项。
   • 律师函具有法律效应，能够给中介施加一定的法律压力，促使其尽快付款。

4. 提起诉讼：

   • 如果中介仍然拒绝付款，您可以向法院提起诉讼，要求中介支付款项并承担违约责任。
   • 在提起诉讼前，准备好相关证据，如合同、沟通记录、付款凭证等，以证明中介的违约行为。
   • 诉讼过程中，您可以根据合同约定和法律规定，要求中介支付逾期付款的利息、违约金等。

5. 申请财产保全：

   • 为了防止中介在诉讼期间转移财产，导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全。
   • 财产保全可以冻结中介的银行账户、查封其房产等财产，确保判决能够得到有效执行。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与中介发生不必要的冲突。
• 及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径，确保维权行动合法有效。
• 如果中介的行为涉嫌欺诈或其他违法行为，您可以向公安机关报案，寻求刑事法律保护。