如果劳动者在工作中受伤，而用人单位拿出证据声称不是工伤，劳动者可以采取以下步骤来维护自己的权益，并需要收集相应的证据来支持自己的主张：
一、了解工伤认定的基本流程和规定
首先，劳动者需要了解工伤认定的基本流程和规定。根据《工伤保险条例》及相关政策，职工发生事故伤害或被诊断为职业病后，所在单位应在一定时限内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按时提出申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可以在一定时间内直接提出申请。
二、收集证明工伤的证据
在用人单位声称不是工伤的情况下，劳动者需要积极收集证据来证明自己的伤害是在工作时间、工作场所内，因工作原因导致的。这些证据可以包括：
工伤认定申请表：填写完整并包括事故发生的时间、地点、原因以及职工伤害程度等基本情况。
与用人单位存在劳动关系的证明材料：如劳动合同、工资单、工作证、考勤记录等，以证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系。
医疗诊断证明或职业病诊断证明书：这是证明劳动者受伤或患病的重要证据，应包含详细的诊断结果、治疗建议等信息。
事故现场的照片或视频：如果可能的话，劳动者应拍摄事故现场的照片或视频，以直观展示事故发生的经过和现场情况。
目击证人的证言：如果有目击证人，劳动者应收集他们的证言，以证明事故发生的经过和原因。
其他相关证据：如工作记录、任务分配单、安全操作规程等，这些证据可以辅助证明劳动者是在执行工作任务时受伤的。
三、申请工伤认定并等待结果
劳动者在收集完证据后，应尽快向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交上述收集到的证据材料。社会保险行政部门在受理申请后，会进行调查核实，并根据审核需要要求劳动者或用人单位补充相关材料。最终，社会保险行政部门会在一定时限内作出工伤认定决定，并出具《认定工伤决定书》或《不予认定工伤决定书》。
四、如果工伤认定不被认可，采取进一步措施
如果社会保险行政部门出具了《不予认定工伤决定书》，劳动者对此有异议的，可以在规定时间内申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
五、了解工伤赔偿项目和标准
如果工伤认定被认可，劳动者应了解工伤赔偿的项目和标准，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果因伤致残，还可以要求赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。
总之，面对用人单位声称不是工伤的情况，劳动者应保持冷静，积极收集证据，并按照规定流程申请工伤认定。如果工伤认定不被认可，还可以采取进一步措施来维护自己的权益。