结论：老人把房子赠与别人后，是否能起诉取决于多种因素，包括赠与合同的效力、是否存在法定撤销事由以及诉讼时效等。以下是对这些因素的详细分析：
一、赠与合同的效力
有效赠与：如果老人与受赠人之间签订的赠与合同是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该赠与合同是有效的。在这种情况下，老人一般不能随意撤销赠与并起诉要求返还房产，除非存在法定撤销事由。
无效赠与：如果赠与合同存在无效情形，如老人是在受欺诈、胁迫等情况下签订的合同，或者合同内容违反法律、行政法规的强制性规定等，那么老人可以起诉要求确认赠与合同无效，并要求受赠人返还房产。
二、法定撤销事由
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，即使赠与合同有效，老人也可能在以下情况下撤销赠与并起诉要求返还房产：
严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益：如果受赠人严重侵害了老人或其近亲属的合法权益，老人可以撤销赠与。
对赠与人有扶养义务而不履行：如果受赠人对老人有扶养义务而不履行，老人可以撤销赠与。
不履行赠与合同约定的义务：如果赠与合同中约定了受赠人需要履行一定的义务，而受赠人未履行该义务，老人可以撤销赠与。
受赠人行为导致赠与人死亡或丧失民事行为能力：如果因受赠人的违法行为致使赠与人死亡或者丧失民事行为能力的，赠与人的继承人或者法定代理人可以撤销赠与。
三、诉讼时效
如果老人想要起诉撤销赠与并要求返还房产，还需要注意诉讼时效的问题。根据法律规定，撤销权人自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。如果老人未在规定时间内行使撤销权，则可能丧失撤销赠与的权利。
四、实际操作建议
收集证据：如果老人认为赠与合同存在无效情形或存在法定撤销事由，应当积极收集相关证据，如合同文本、沟通记录、证人证言等。
咨询律师：在起诉前，老人最好咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务以及诉讼的风险和可能的结果。
提起诉讼：如果老人决定起诉，应当向有管辖权的人民法院提起诉讼，并提交相关证据和起诉状。
总结与建议：老人把房子赠与别人后是否能起诉取决于赠与合同的效力、是否存在法定撤销事由以及诉讼时效等因素。如果老人认为自己的权益受到侵害，建议积极收集证据并咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。