针对您提出的“土地被人承包但钱没给，对方却声称已经给了”的问题，这确实是一个涉及权益保护的纠纷。为了有效解决这一问题，我建议您按照以下步骤来操作：
一、优先尝试协商解决
直接沟通确认：
- 首先，您需要与承包方进行面对面的沟通，明确指出您尚未收到土地承包费用，并询问对方为何声称已经支付。在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试了解对方的具体情况和支付意愿。
- 同时，务必保留好沟通的记录，如聊天记录、通话录音等，这些证据在后续解决纠纷时可能会起到关键作用。
寻求第三方调解：
- 如果直接沟通没有结果，您可以考虑寻求村委会、乡镇政府或农村调解委员会的协助进行调解。这些机构在农村地区具有公信力和协调能力，能够帮助双方更公正地处理纠纷。
- 在调解过程中，您应积极配合调解人员，如实陈述事实和自己的诉求，以期达成一个双方都能接受的解决方案。
二、进行书面催款并固定证据
- 如果协商和调解均未能解决问题，您应向承包方发送书面的催款通知。在通知中，详细列明承包土地的具体信息（如地块位置、面积等）、承包费用的金额、支付期限以及对方声称已支付但您未收到的事实。
- 催款通知可以通过邮寄方式送达，并妥善保存邮寄凭证，以证明您已经向对方主张了权利。
三、考虑法律途径维权
申请仲裁（如合同中有约定）：
- 如果您与承包方在土地承包合同中明确约定了仲裁条款，那么您可以向约定的仲裁机构提起仲裁申请。仲裁程序通常简便高效，且仲裁裁决具有法律效力。
- 在申请仲裁时，您需要准备充分的证据材料，包括土地承包合同、催款通知、沟通记录等，以证明对方未支付承包费用的事实。
提起诉讼（如无仲裁约定或仲裁不成）：
- 如果土地承包合同中未约定仲裁条款，或者仲裁未能解决纠纷，那么您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。通常，此类案件由土地所在地的基层人民法院管辖。
- 在诉讼过程中，您需要提供全面、客观的证据来支持自己的主张，包括但不限于合同、通知、记录及证人证言等。同时，您还需要注意诉讼时效的问题，根据《民法典》规定，请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
申请强制执行：
- 如果法院判决生效后，承包方仍不履行支付义务，那么您可以向法院申请强制执行。法院将依法采取多种强制措施来实现您的债权，如查询、冻结、划拨银行存款或拍卖、变卖财产等。
在整个解决纠纷的过程中，保留好相关证据并遵循法律法规是至关重要的。希望这些建议能够帮助您有效解决土地承包费用未支付的问题，维护自己的合法权益。