结论：能否退款需结合合同条款、双方协商及法律定性综合判断，存在以下两种可能性：

1. 若双方协商一致或合同明确约定可退
   根据《民法典》第562条，合同双方可协商解除合同或约定退款条件。若商户在收据中注明“订金可退”，或您与商户达成书面/口头退款协议，您有权要求全额退款。此时法律优先尊重双方意思自治，商户不得以“定金”名义拒绝退款。

2. 若协商未果且合同无约定，需按法律性质定性

   • 若被认定为“定金”：根据《民法典》第587条，若您作为支付方违约，商户可没收定金；若商户违约，则需双倍返还。但商户收据明确写为“订金”，商户需举证您存在违约行为（如未履行合同义务），否则难以适用定金罚则。
     
   • 若被认定为“订金”：法律未赋予“订金”惩罚性，仅视为预付款。根据《民法典》第510条，若合同未履行，商户应全额退还订金，除非您存在过错导致合同无法履行（如恶意磋商）。

实务建议：

• 第一步：固定证据：保存转账记录、收据原件、合同文本（如有）、沟通记录（微信/录音），证明款项性质为“订金”及商户实际收款事实。
  
• 第二步：协商解决：向商户书面发函（留存邮寄凭证），明确要求按“订金”性质退款，并设定合理期限（如7日）。
  
• 第三步：投诉或诉讼：若商户拒绝，可向12315投诉或向法院起诉，主张商户收据与转账备注不一致，应按对消费者有利的“订金”定性处理。
  

风险提示：若商户能证明您存在违约行为（如未按时签约），可能扣除部分费用作为损失补偿，但需商户举证实际损失金额。建议优先通过协商降低维权成本。