结论：在职员工公司单方面要求签订解除合同是否合法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、公司单方面解除合同的合法性基础
法定解除权：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，公司在特定情况下享有法定解除权，如员工严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等。在这些情况下，公司可以单方面解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
- 举例：若员工因盗窃公司财物被公安机关立案侦查并最终被判刑，公司有权单方面解除与该员工的劳动合同。
协商解除：
- 除了法定解除权外，公司还可以与员工协商一致解除劳动合同。在这种情况下，双方应就解除劳动合同的相关事宜达成一致，并签订书面协议。
- 关键点：协商解除必须基于双方自愿，且不得违反法律法规的强制性规定。若公司单方面要求员工签订解除合同，而员工不同意，则不能视为协商解除。
二、公司单方面要求签订解除合同的合法性判断
无合法理由单方面解除：
- 若公司无法定解除权，且未与员工协商一致，单方面要求员工签订解除合同，则属于违法行为。员工有权拒绝签订，并可以要求公司继续履行劳动合同或支付经济补偿。
- 法律后果：公司可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等；同时，员工还可以向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，要求公司承担违法解除劳动合同的法律责任。
存在合法理由但程序违法：
- 即使公司存在法定解除权，若未按照法定程序进行解除，如未提前通知员工、未听取员工陈述和申辩等，也可能构成违法解除。
- 举例：公司以员工严重违反规章制度为由解除劳动合同，但未提供充分证据证明员工存在违规行为，或未按照公司规章制度规定的程序进行解除，则可能构成违法解除。
三、员工应对策略
了解自身权益：
- 员工应了解自己的劳动合同权益，包括劳动合同的签订、履行、变更和解除等方面的规定。
拒绝非法要求：
- 若公司单方面要求员工签订解除合同，且员工认为该要求非法或不合理，有权拒绝签订。
寻求法律援助：
- 员工可以咨询专业律师（如我），了解自己的法律权益和应对策略。在必要时，可以向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
进一步思考：在实际操作中，公司单方面要求签订解除合同的情况可能较为复杂。员工在面对此类情况时，应保持冷静，仔细分析公司的解除理由和程序是否合法。如有疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师以获取法律帮助。同时，员工也应保留好相关证据材料，如劳动合同、工资单、解除合同通知等，以便在需要时提供证明。
最后建议：若您遇到公司单方面要求签订解除合同的情况，且对此存在疑问或担忧，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。