结论：老太打人耳光，人家还手是否违法，需根据还手的具体情形来判断，不能一概而论。
分析：
正当防卫的情形：
- 如果还手是为了制止老太正在进行的不法侵害（如持续的殴打），且还手的行为没有超过必要的限度，那么这种还手行为可能构成正当防卫。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫不负刑事责任。这意味着，在正当防卫的情况下，还手行为是合法的，不构成违法。
防卫过当的情形：
- 如果还手的行为超过了必要的限度，造成了老太不必要的伤害，那么这种还手行为可能构成防卫过当。防卫过当虽然也是基于防卫的意图，但由于行为过度，仍然需要承担一定的法律责任，不过通常会减轻或免除处罚。
互殴的情形：
- 如果双方在争吵或冲突中互相攻击，且没有一方是在制止另一方的不法侵害，那么这种还手行为可能被视为互殴。在互殴的情况下，双方都可能因违反治安管理规定而受到处罚，如罚款、拘留等。如果互殴行为造成了严重的后果，如轻伤或重伤，那么还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
建议：
- 在面对类似冲突时，建议保持冷静，尽量避免使用暴力手段解决问题。如果可能的话，可以寻求地铁工作人员或其他乘客的帮助，以和平的方式化解矛盾。
- 如果已经发生了冲突，且有人受伤，建议立即报警并寻求医疗救助。在警方到达现场后，如实陈述事情经过，并配合警方的调查工作。
- 如果对警方的处理结果有异议，或者认为自己的合法权益受到了侵害，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
后续思考：
- 在日常生活中，我们应该尊重他人的权利和尊严，避免使用暴力或侮辱性的语言和行为。
- 如果遇到类似的情况，我们应该学会运用法律知识来保护自己，同时也要尊重法律程序和规定。
- 在处理冲突时，我们应该尽量寻求和平、理性的解决方案，以避免不必要的法律纠纷和后果。
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