您好，关于您提出的“老人遗赠房产给孙子为什么还要继承人签字”的问题，这其实涉及到遗嘱公证与遗产继承公证两个不同的法律程序。

首先，我们要明确的是，遗嘱公证是老人通过公证的方式，明确表达了自己去世后房产等财产的分配意愿，这个意愿是具有法律效力的，并且通过公证得到了确认，减少了未来可能发生的纠纷。然而，遗嘱公证本身并不等同于遗产的过户或产权变更。

当老人去世后，为了实际取得遗赠的房产，孙子（作为受遗赠人）需要办理遗产继承公证。这是因为，遗产继承公证是一个确认继承人身份和遗产分配合法性的过程。在这个过程中，公证机关会审核相关的文件，包括遗嘱的公证书、继承人的身份证明、老人的死亡证明等，以确保遗产的分配是合法且有效的。

特别地，在您提到的情况下，如果老人遗赠房产给孙子，但还有其他法定继承人（比如老人的子女或配偶）存在，那么这些法定继承人也需要参与到遗产继承公证的过程中来。他们可能需要放弃继承权或者出具相关声明，以确认孙子作为受遗赠人的合法地位。这是因为，在法律上，除非遗嘱中有明确排除，否则法定继承人通常对遗产享有一定的权益。

因此，即使老人已经立下了公证遗嘱，将房产遗赠给孙子，孙子在实际继承房产时，仍然需要办理遗产继承公证，并可能需要其他法定继承人的签字或声明。这是为了确保遗产分配的合法性和有效性，避免未来可能出现的法律纠纷。

希望这个解答能够帮助您更好地理解这个问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。