结论：晚上7点喝酒，早上8点开车是否算酒驾，这主要取决于早上8点时驾驶人体内的酒精含量是否达到酒驾的标准。如果体内酒精含量仍然超标，则构成酒驾；如果体内酒精含量已经降至酒驾标准以下，则不构成酒驾。

详细分析

1. 酒驾的定义与标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾是指驾驶人血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。如果血液中的酒精含量达到或超过80mg/100ml，则构成醉驾，这是一种更为严重的违法行为。

2. 酒精代谢的时间因素：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入以及个人的代谢能力等。
   • 一般来说，酒精在人体内的代谢速度相对较慢，完全代谢掉可能需要数小时甚至更长时间。因此，晚上7点喝酒后，到早上8点时，体内可能仍然残留有酒精。

3. 具体情境下的判断：

   • 如果晚上7点饮酒量较少，且个人代谢能力较强，到早上8点时体内酒精含量可能已经降至酒驾标准以下，此时开车不构成酒驾。
   • 如果晚上7点饮酒量较大，或者个人代谢能力较弱，到早上8点时体内酒精含量可能仍然超标，此时开车则构成酒驾。

4. 法律后果与建议：

   • 如果构成酒驾，将面临罚款、暂扣或吊销驾驶证、拘留等行政处罚，甚至可能构成危险驾驶罪，承担刑事责任。
   • 为了避免酒驾的风险，建议饮酒后至少等待24小时再开车，或者选择其他安全的交通方式。如果必须开车，可以在饮酒前进行酒精测试，确保体内酒精含量在安全范围内。

额外提醒

• 酒驾不仅危害自身安全，也危及他人生命财产安全。请务必遵守交通法规，切勿酒后驾车。
• 如果对体内酒精含量有疑问，或者需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。