结论：餐饮公司春节三倍工资按当地最低工资标准计算是否合法，需分情况讨论。若员工在春节法定假日（如初一、初二、初三）工作，三倍工资应按员工本人日工资标准计算，而非最低工资标准；若在春节调休日（如除夕、初四至初六）工作且未安排补休，则两倍工资的计算基数可参考最低工资标准（但实践中多以本人工资为准），但“三倍工资”的表述本身不适用调休日。以下为具体分析：

一、春节工资的法定计算规则

根据《全国年节及纪念日放假办法》及《工资支付暂行规定》，春节假期由3天法定假日（初一、初二、初三）和4天调休日（除夕、初四至初六）组成：

1. 法定假日工作：员工享有300%工资报酬，且不得以调休替代。计算基数为员工本人日工资，公式为：
   日工资 = 月工资 ÷ 21.75天（月计薪天数）
   例如：员工月工资6000元，春节初一工作，应得三倍工资为：6000 ÷ 21.75 × 3 ≈ 827.59元。

2. 调休日工作：若未安排补休，员工享有200%工资报酬。计算基数理论上可参考最低工资标准（如当地最低日工资为100元，则两倍工资为200元），但实践中多以员工本人日工资为准。若按最低工资计算，需满足以下条件：

   • 劳动合同或规章制度明确约定调休日工资按最低工资标准计算；
     
   • 计算结果不低于本人日工资的200%（否则需按本人工资补足）。

二、按最低工资标准计算三倍工资的合法性分析

1. 法定假日（初一至初三）：
   不合法。根据《劳动法》第44条，法定假日工资必须按员工本人日工资的300%支付，用人单位无权单方面降低计算基数。若餐饮公司按最低工资标准计算，员工可要求补足差额，并可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 调休日（除夕、初四至初六）：

   • 若未安排补休：用人单位可按最低工资标准支付两倍工资，但需确保最终金额不低于本人日工资的200%。例如：员工日工资为300元，最低日工资为100元，则两倍工资至少为600元（而非200元）。
     
   • 若安排补休：则无需支付两倍工资，但补休需在合理期限内安排（如春节后1个月内）。

三、实务建议

1. 对员工：

   • 保留工资条、考勤记录等证据，核对春节工资计算方式；
     
   • 若发现用人单位违法，可先协商补足差额，协商不成可向当地劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。

2. 对用人单位：

   • 制定工资制度时明确春节工资计算规则，避免模糊表述；
     
   • 法定假日必须按本人工资支付三倍工资，调休日优先安排补休以降低成本。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细解答。