您好，关于您提到的在农商银行为老年人办理老年卡时，尽管子女已经代为签字，但银行仍要求老人本人签字并摁手印的情况，这主要是出于银行办理业务时的合规性和风险控制考虑。
首先，我们要明确的是，老年卡，尤其是涉及到金融功能的卡片（如社保卡、公交卡等具有支付或身份验证功能的卡片），其办理过程需要严格遵守相关法律法规和银行内部规章制度。这些规定往往要求卡片申请人本人进行签字确认，以确保其真实意愿的表达，并防止可能的欺诈或误操作。
在您提到的情况中，尽管子女可能出于好意代为签字，但银行为了保障老年人的权益和避免潜在的法律风险，仍然会要求老年人本人进行签字并摁手印。这样做有几个目的：
确认老年人真实意愿：通过老年人本人的签字和手印，银行可以确认老年人确实同意办理该卡片，并了解卡片的相关功能和责任。
防止欺诈行为：如果仅由子女代为签字，可能会存在子女未经老年人同意擅自办理卡片的情况，这既侵犯了老年人的权益，也可能给银行带来法律风险。
符合监管要求：金融行业的监管机构对卡片办理过程有严格的规定，要求银行必须确保申请人本人参与办理过程，以保障金融交易的安全和合规性。
此外，从实际操作的角度来看，银行工作人员在办理业务时也需要遵循一定的流程和规范。他们可能会要求老年人本人签字并摁手印，作为业务办理的必要环节之一，以确保业务的合规性和可追溯性。
如果老年人确实因为身体原因（如手抖、视力不佳等）无法亲自签字或摁手印，银行通常会提供一些辅助措施或特殊流程来处理这种情况。例如，银行可能会要求老年人提供医疗证明或相关证明文件，并安排专人协助老年人完成签字或摁手印的过程。
因此，我建议您在办理老年卡时，尽量让老年人本人参与办理过程，并按照银行的要求进行签字和摁手印。如果老年人确实存在困难，您可以向银行工作人员说明情况，并寻求他们的帮助和指导。希望这个解答能够对您有所帮助。