包工包料的水电组通常应向与其签订合同的相对方主张工程款，具体分析如下：

1. 合同相对性原则：

   • 在建设工程领域，合同相对性原则是基本原则之一。这意味着，合同的权利和义务主要约束合同双方，即发包方（通常是建设单位或总承包单位）和承包方（如水电组）。
   • 因此，如果水电组与某个发包方签订了包工包料的施工合同，那么水电组应依据该合同向发包方主张工程款。

2. 实际施工人情况：

   • 在某些情况下，水电组可能并未直接与建设单位或总承包单位签订合同，而是作为实际施工人参与了工程。这种情况下，水电组的工程款主张可能涉及多层法律关系。
   • 如果水电组与分包单位签订了合同，且分包单位具有合法资质，那么水电组应首先向分包单位主张工程款。若分包单位未支付，且存在违法分包等情形，水电组可能依据相关法律规定，突破合同相对性，向总承包单位或建设单位主张权利，但这需要具体分析合同内容和法律规定。
   • 如果水电组直接参与了建设单位或总承包单位发包的工程，且未签订书面合同，但实际完成了施工任务，那么水电组可能作为实际施工人，依据《民法典》及相关司法解释的规定，向发包方主张工程款。这种情况下，水电组需要提供充分的证据证明其实际施工的事实和工程量。

3. 证据收集与主张方式：

   • 无论水电组向谁主张工程款，都需要收集充分的证据来支持其主张。这些证据可能包括施工合同、工程量确认单、结算单、付款凭证等。
   • 在主张工程款时，水电组可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式进行。具体选择哪种方式，应根据合同约定、争议情况、双方关系等因素综合考虑。

4. 法律风险提示：

   • 如果水电组未签订书面合同或合同内容不明确，可能导致工程款主张困难。因此，建议水电组在承接工程时，务必签订书面合同，并明确约定工程款支付方式、时间、违约责任等条款。
   • 在主张工程款过程中，水电组应注意保留相关证据，避免证据灭失或难以收集。同时，应关注诉讼时效问题，及时行使权利，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。

建议：水电组在主张工程款时，应首先明确合同相对方，并收集充分证据支持其主张。如有需要，可咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。