当城管发现餐饮服务场所的油烟净化器未达到检查标准时，其处罚措施主要依据相关的法律法规进行。以下是对此问题的详细解答：
一、处罚依据
《中华人民共和国大气污染防治法》：
- 根据该法第一百一十八条第一款，排放油烟的餐饮服务业经营者若未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，导致超过排放标准排放油烟的，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门（通常包括城管部门）责令改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款。若拒不改正，还将面临责令停业整治的处罚。
地方性法规：
- 各地可能根据实际情况制定了具体的大气污染防治条例或综合行政执法办法，如《贵阳市大气污染防治办法》和《贵阳市综合行政执法办法》等。这些地方性法规通常也会规定类似的处罚措施，包括罚款和责令停业整治等。
二、处罚流程
现场检查与检测：
- 城管部门或相关生态环境主管部门会对餐饮服务场所的油烟净化设备进行现场检查，并可能委托第三方公司进行检测，以确定油烟排放是否达标。
违法事实锁定：
- 若检测结果显示油烟排放未达标，相关部门将锁定违法事实，并认定餐饮服务场所违反了相关法律法规。
下达整改通知与处罚决定：
- 城管部门将依法下达《责令停止（改正）违法行为通知书》，要求餐饮服务场所立即改正违法行为。同时，根据违法情节的严重程度，处以相应数额的罚款。
执行与监督：
- 餐饮服务场所需履行行政处罚决定，并按照要求进行整改。城管部门或相关生态环境主管部门将对其整改情况进行监督，确保油烟排放达标。
三、具体案例
以南明区为例，该区综合行政执法局曾对一起餐饮店油烟排放未达标的违法事实进行了处罚。涉事经营主体被罚款人民币25000元，并被要求限期改正违法行为。这起案件是南明区餐饮服务业油烟领域的一例典型行政处罚案例。
四、建议与提醒
增强守法意识：
- 餐饮服务场所应增强守法意识，确保油烟净化设备正常运行，油烟排放达标。
定期自查与维护：
- 定期对油烟净化设备进行自查和维护，确保其处于良好状态，避免因设备故障导致油烟排放超标。
积极配合监管：
- 在面对城管部门或相关生态环境主管部门的检查时，应积极配合，如实提供相关信息，并按照要求进行整改。
综上所述，当城管发现餐饮服务场所的油烟净化器未达到检查标准时，将依据相关法律法规进行处罚，包括罚款和责令停业整治等。餐饮服务场所应增强守法意识，定期自查与维护油烟净化设备，并积极配合监管部门的检查与整改要求。