结论：员工离职时，即使未进行工作交接，用人单位也不能拒绝支付其应得的工资。但用人单位有权采取合法措施，要求员工因未交接工作而造成的损失承担赔偿责任。以下是对这一问题的详细分析：
工资支付义务与离职交接的独立性
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第九条，工资是劳动者付出劳动后应得的报酬，用人单位有义务按月以货币形式支付给劳动者本人，且不得克扣或无故拖欠。当劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这些法律规定明确了支付工资是用人单位的法定义务，与离职交接无直接关联。
离职交接义务：
- 离职交接是劳动者的一项义务，依据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，劳动者应按照双方约定办理工作交接。然而，离职交接义务与用人单位支付工资的义务是两个独立的法律关系。用人单位不能以员工未完成离职交接为由，拒绝履行其支付工资的法定义务。
用人单位的权益保护措施
尽管用人单位不能因员工离职不交接而拒绝支付工资，但仍有权采取合法措施维护自身权益：
协商解决：
- 用人单位应与离职员工进行充分沟通，提醒其按照约定进行工作交接，并明确告知工作交接的重要性和相关义务。通过协商，往往能够解决大部分因离职交接产生的纠纷。
法律途径：
- 若协商无果，且因员工未交接工作给用人单位造成了实际经济损失，用人单位可以收集相关证据，如工作交接单、损失证明等，通过劳动仲裁或诉讼的方式，要求员工承担相应的赔偿责任。例如，员工未归还公司重要资料或设备，导致公司业务受阻或产生额外费用，用人单位均有权要求员工赔偿。
特殊情况处理
- 工伤医疗期间：如劳动者在交接期间因工作遭受事故伤害或患职业病需暂停工作接受工伤医疗，用人单位应按原工资福利待遇不变的标准支付工资，依据为《工伤保险条例》第三十三条。
- 直接离职情况：如劳动者在交接期间未完成工作交接而直接离职，用人单位不得以未完成交接为由拒绝支付工资。双方应协商解决，协商不成时，劳动者可通过申请调解、仲裁等方式维护权益。
实际操作建议
完善劳动合同：
- 用人单位可以在劳动合同中明确约定工作交接的具体要求和流程，以及未交接工作的法律后果，以便在发生纠纷时有据可依。
保留证据：
- 在员工离职过程中，用人单位应保留好与工作交接相关的所有证据，如工作交接单、沟通记录等，以便在需要时证明员工的交接情况或损失情况。
及时沟通：
- 用人单位应与离职员工保持及时沟通，了解其离职原因和交接进度，以便及时发现问题并采取措施解决。
总之，用人单位在员工离职时，应遵守法律规定，按时支付工资，不得因离职交接问题而克扣或拖欠。同时，用人单位也应重视离职交接的重要性，与员工进行充分沟通和协商，确保工作平稳交接。若因员工未交接工作造成损失，用人单位应采取合法措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。