结论：员工追讨单位少交的社保，在单位已不在经营的情况下，一般可以诉法人还款，但需根据具体情况判断法人是否需承担责任及承担何种责任。以下从不同角度进行分析：
- 从单位责任角度
- 社保缴纳是用人单位的法定义务，单位少交社保属于违法行为。根据《社会保险法》等相关法律法规，单位应当按照规定的比例和基数为员工缴纳社会保险费。如果单位未依法足额缴纳，社保征收机构有权责令单位限期缴纳或者补足。
- 当单位已不在经营时，从理论上来说，单位仍需承担补缴社保的责任。但在实际操作中，由于单位已停止运营，可能没有足够的财产来履行补缴义务。此时，员工需要通过法律途径来维护自己的权益，而法人作为单位的重要责任主体，可能成为被追责的对象。
- 从法人责任角度
- 一般情况：如果法人在单位经营过程中不存在过错，例如法人已经按照规定履行了管理职责，单位少交社保是由于其他原因（如财务人员失误、经营困难等）导致的，那么法人通常不需要以个人财产来承担单位少交社保的还款责任。但是，法人有义务配合社保征收机构和员工处理相关事宜，如提供单位的财务账目、经营情况等资料。
- 特殊情况：如果法人存在过错，例如法人故意指使单位少交社保、抽逃单位资金导致单位无力补缴社保等，那么法人可能需要承担相应的法律责任。在这种情况下，员工可以将法人列为共同被告，要求法人承担连带赔偿责任。法院会根据具体证据和法律规定，判断法人是否存在过错以及过错程度，并据此确定法人是否需要承担还款责任以及承担责任的范围。
- 从诉讼程序角度
- 员工在追讨少交的社保时，需要先向社保征收机构投诉，由社保征收机构责令单位补缴。如果单位仍不履行补缴义务，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位补缴社保并赔偿因此造成的损失。
- 在仲裁或诉讼过程中，员工需要将单位和法人列为共同被申请人或被告。如果单位已不在经营，员工需要提供相关证据证明单位的现状，如工商登记注销信息、经营场所关闭照片等。同时，员工还需要提供证据证明单位少交社保的事实，如工资条、社保缴费记录等。
- 法院在审理案件时，会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。如果判决法人承担还款责任，法人需要在规定的期限内履行判决义务。如果法人不履行，员工可以申请法院强制执行，法院可以采取查封、扣押、冻结法人财产等措施来保障员工的权益。