签订不定时劳动合同的员工，其劳动时长同样受到法律保护，但保护的方式与标准工时制有所不同。以下从不同角度为您详细分析：
不定时工作制的基本特点：
- 不定时工作制是一种因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的工时制度。它主要适用于高级管理人员、外勤人员、推销人员、部分值班人员等因工作无法按标准工作时间衡量的职工。
- 在不定时工作制下，员工的工作时间不受固定日或周的限制，企业可以根据实际需要安排员工的工作和休息时间。
劳动时长的法律保护：
- 尽管不定时工作制下的员工工作时间灵活，但并不意味着企业可以无限制地安排员工工作。根据《劳动法》及相关规定，员工每日工作时间一般不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。对于实行不定时工作制的员工，虽然其工作时间可能因工作需要而有所延长，但企业仍需确保员工的平均工作时间不超过法定标准，并保障员工的休息权。
- 如果企业因工作需要安排员工加班，应依法支付加班费或安排补休。对于不定时工作制的员工，加班费的计算方式可能因地区和具体规定而有所不同，但企业仍需按照法律规定执行。
特殊情况下的保护：
- 在某些特殊情况下，如员工连续工作超过一定时间或面临极端工作环境等，企业需采取特别措施保障员工的身心健康和安全。例如，对于连续工作超过一定时间的员工，企业应安排其休息或调休；对于在高温、低温、有毒有害等环境下工作的员工，企业应提供必要的劳动保护措施。
法律建议：
- 对于签订不定时劳动合同的员工，建议保留好与工作相关的证据，如工作记录、加班通知等，以便在发生劳动争议时维护自己的合法权益。
- 如果员工认为企业违反了劳动法律法规关于工作时间的规定，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求企业承担相应的法律责任。
总结来说，虽然不定时工作制下的员工工作时间灵活，但其劳动时长同样受到法律保护。企业需确保员工的平均工作时间不超过法定标准，并保障员工的休息权。如果员工认为自己的权益受到侵害，可以依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。