结论：公司规定春节期间不能辞职以及旷工扣除全部工资的做法，在法律上是不合理的，具体分析如下：

一、关于春节期间不能辞职的规定

1. 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权在任何时候提出辞职，只需提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则需提前三日）。这一规定并未排除春节等特定时期，因此，公司规定春节期间不能辞职，是违反法律规定的。

2. 合理性分析：春节虽然是我国的传统节日，但劳动者的辞职权利并不因此受到限制。公司不能以春节为由，剥夺劳动者依法享有的辞职权利。

二、关于旷工扣除全部工资的规定

1. 法律规定：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

2. 合理性分析：

   • 扣除比例限制：公司规定旷工扣除全部工资，显然违反了上述法律规定的扣除比例限制。即使劳动者旷工给公司造成了经济损失，公司也不能一次性扣除其全部工资。
   • 最低工资保障：扣除工资后，劳动者的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是为了保障劳动者的基本生活需求，公司规定扣除全部工资，显然也违反了这一原则。

三、建议与措施

1. 与公司协商：如果公司坚持执行上述不合理规定，劳动者可以首先尝试与公司进行协商，寻求合理的解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门对公司进行查处，并维护自己的合法权益。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

总结：公司规定春节期间不能辞职以及旷工扣除全部工资的做法，在法律上是不合理的。劳动者在面对这种情况时，应当了解自己的法律权益，并采取合适的措施来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。