结论：餐厅员工宿舍两人打架并报警后，应首先确保自身安全，配合警方调查，同时餐厅作为雇主也应关注事件后续处理，包括可能的员工管理、责任划分及赔偿问题。以下从不同角度详细分析：
一、打架双方的法律责任
治安管理处罚：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，打架斗殴属于违反治安管理的行为，警方会根据情节轻重对双方进行处罚，如警告、罚款或行政拘留等。
民事赔偿责任：
- 如果打架导致一方或双方受伤，受伤方有权要求对方承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。
- 赔偿的具体数额和范围需根据实际损失和证据来确定，如医疗费用单据、收入证明等。
刑事责任：
- 如果打架行为构成犯罪，如故意伤害罪等，打架双方可能面临刑事追究，包括有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
二、餐厅作为雇主的责任
员工管理责任：
- 餐厅作为雇主，有责任对员工进行管理和教育，防止员工之间发生冲突和打架行为。
- 如果餐厅未能尽到管理责任，导致员工打架事件发生，餐厅可能需要承担一定的管理责任。
工作场所安全保障义务：
- 餐厅有义务提供安全的工作场所，包括员工宿舍。如果宿舍环境不安全或存在安全隐患，导致员工打架事件发生，餐厅可能需要承担相应的安全保障责任。
协助处理事件：
- 在打架事件发生后，餐厅应积极协助警方调查，提供必要的证据和信息。
- 同时，餐厅也应关注受伤员工的医疗和康复情况，提供必要的帮助和支持。
三、后续处理建议
配合警方调查：
- 打架双方应如实向警方陈述事实，配合警方调查取证。
- 餐厅也应积极协助警方，提供监控录像、员工信息等必要证据。
协商解决赔偿问题：
- 如果打架导致一方或双方受伤，双方可以协商解决赔偿问题。
- 协商不成的，可以通过法律途径解决，如向法院提起民事诉讼。
加强员工管理和教育：
- 餐厅应加强对员工的管理和教育，提高员工的法律意识和道德素质。
- 可以定期组织员工培训，开展法制教育和安全教育等活动。
完善宿舍管理制度：
- 餐厅应完善员工宿舍管理制度，明确宿舍使用规定和安全注意事项。
- 可以安装监控设备、加强宿舍巡查等措施，确保宿舍环境安全有序。
进一步思考：在处理此类事件时，除了关注法律责任和赔偿问题外，还应考虑如何预防类似事件的再次发生。餐厅可以通过加强员工管理、完善宿舍管理制度、开展法制教育等措施来降低员工打架事件的风险。同时，员工也应自觉遵守法律法规和餐厅规章制度，共同维护和谐稳定的工作环境。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。