整个手掌没有了，根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准，通常可评定为四级至六级工伤，具体等级需结合手部缺失程度及功能丧失情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、伤残等级判定依据

1. 国家标准规定： 根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014），肢体残疾的定级原则主要依据器官缺损程度、功能障碍程度及对医疗护理的依赖程度。手部缺失属于肢体残缺类损伤，其伤残等级需通过专业医学检查和评估确定。

2. 关键考量因素：

   • 缺失部位：单手完全缺失（腕关节以上）与部分手指缺失的评级不同。整个手掌没有了，通常意味着腕关节以上的手部缺失，这是评级时的重要考量因素。
   • 功能影响：若残留肢体存在严重功能障碍（如无法抓握、捏取等基本手部功能），可能提升伤残等级。整个手掌缺失，通常会导致手部功能严重受损或完全丧失。
   • 生活自理能力：日常生活活动（如穿衣、进食、洗漱等）是否受限也是重要参考指标。手部功能的丧失会直接影响这些日常活动的进行。

二、常见伤残等级情形及对应赔偿

1. 四级伤残：

   • 适用情形：一手功能完全丧失，或除拇指外其余四指缺失或功能完全丧失等类似严重情况。若整个手掌缺失导致手部主要功能完全丧失，且无法通过手术或其他治疗手段恢复，则可能构成四级伤残。
   • 赔偿及待遇：四级伤残职工可享受一次性伤残补助金（通常为21个月本人工资）、按月支付的伤残津贴（本人工资的75%）以及达到退休年龄并办理退休手续后享受的基本养老保险待遇等。

2. 五级伤残：

   • 适用情形：虽然直接规定中未明确提及整个手掌缺失，但若手掌断裂导致拇指缺失，或除拇指外其他关键手指缺失且功能严重受损，结合手部整体功能丧失情况，也可能构成五级伤残。这需要根据具体医学评估来确定。
   • 赔偿及待遇：五级伤残职工可享受一次性伤残补助金（通常为18个月本人工资）、按月支付的伤残津贴（在难以安排工作时支付，标准为本人工资的70%）以及保留与用人单位的劳动关系并由用人单位安排适当工作等。

3. 六级伤残：

   • 适用情形：若整个手掌缺失但保留了部分手指（如仅保留拇指或其他非关键手指），且这些残留手指的功能也受到一定影响，但未达到更高级别伤残的标准，则可能构成六级伤残。这同样需要根据具体医学评估来确定。
   • 赔偿及待遇：六级伤残职工可享受一次性伤残补助金（通常为16个月本人工资）、按月支付的伤残津贴（在难以安排工作时支付，标准为本人工资的60%）以及保留与用人单位的劳动关系并由用人单位安排适当工作等。

三、评定流程说明

1. 申请阶段：

   • 向用人单位所在地社保部门提交工伤认定材料。
   • 提供完整病历、影像学检查报告等医学证明文件，以证明手部缺失及功能丧失情况。

2. 鉴定实施：

   • 由市级劳动能力鉴定委员会组织骨科、康复科专家进行临床检查。
   • 通过肌电图、关节活动度测试等专业手段评估功能损失，确定伤残等级。

3. 结果公示：

   • 初次鉴定结论需在15个工作日内送达申请人。
   • 对结果有异议者可在收到通知后15日内提出再次鉴定申请。

建议：由于伤残等级的评定需要综合考虑多个因素，且最终结果需由专业医学鉴定机构确定，因此建议您尽快向当地社保部门申请工伤认定，并按照要求提供相关医学证明文件。同时，您也可以咨询专业的劳动能力鉴定机构或律师，以获取更具体的指导和帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。