手掌缺失的工伤伤残等级，需根据具体缺失情况结合《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》标准来确定，一般可能涉及五级至七级伤残。以下从不同角度为你详细分析：
一、伤残等级评定标准
根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，手掌缺失的伤残等级评定主要依据手掌缺失的程度以及对手部功能的影响。具体来说：
五级伤残：一手全肌瘫肌力≤2级，或者双手部分肌瘫肌力≤2级，且可能伴随有手掌部分缺失但功能严重受限的情况（具体需结合实际功能丧失程度判断）；若一手拇指缺失，另一手除拇指外三指缺失，也可能被评定为五级伤残，这涵盖了手掌部分关键手指缺失且功能大幅丧失的情形。
六级伤残：一手全肌瘫肌力≤3级，或者双手部分肌瘫肌力≤3级，且可能伴有手掌一定程度的缺失和功能受限；或者一手拇指完全缺失，另一手除拇指外有二指缺失，这表示手掌有重要手指缺失且功能受到较明显影响。
七级伤残：一手全肌瘫肌力4级，或者双手部分肌瘫肌力4级，且可能存在手掌部分缺失但功能保留相对较多；或者一手拇指缺失，另一手除拇指外二指完全缺失，这体现了手掌有手指缺失且功能有一定程度的丧失。
实际案例中，若手掌大部分缺失，仅保留部分手指且功能严重受限，可能被评定为五级或六级伤残；若手掌部分缺失，但保留的手指功能相对较好，可能被评定为七级伤残。不过，具体的伤残等级还需要由专业的劳动能力鉴定委员会根据实际情况进行评定。
二、伤残等级评定的流程
申请鉴定：工伤职工或者其近亲属、所在单位应当及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
提交材料：申请时应当提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料，如病历、诊断证明等。
专家鉴定：劳动能力鉴定委员会收到申请后，会从医疗卫生专家库中随机抽取相关专家组成专家组，由专家组提出鉴定意见。
作出结论：劳动能力鉴定委员会根据专家组的鉴定意见作出劳动能力鉴定结论，并出具劳动能力鉴定书。
三、伤残等级与赔偿的关系
工伤职工被评定为不同的伤残等级后，可以享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、伤残津贴（针对一至四级伤残的保留劳动关系、退出工作岗位的职工）等。具体赔偿标准如下：
一次性伤残补助金：根据伤残等级，从工伤保险基金中支付一次性伤残补助金，标准为本人工资乘以相应的月数（如五级伤残为18个月，六级伤残为16个月，七级伤残为13个月等）。
伤残津贴（针对一至四级伤残）：保留劳动关系，退出工作岗位的职工，由工伤保险基金按月支付伤残津贴，标准为本人工资的一定比例（如一级伤残为90%，二级伤残为85%等）。对于五级、六级伤残的职工，若用人单位难以安排工作，则由用人单位按月支付伤残津贴，标准分别为本人工资的70%和60%。
温馨提示：如果你或你身边的人遭遇了工伤手掌缺失的情况，建议及时申请劳动能力鉴定，并根据鉴定结果享受相应的工伤保险待遇。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。