双手掌都断裂的工伤等级，通常可评定为四级至六级工伤，但具体等级需根据断离程度、功能丧失情况等因素综合判定。以下是根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准，对可能涉及的伤残等级及赔偿情况的详细分析：

一、伤残等级评定

1. 四级伤残：

   • 适用情形：若双手掌断裂导致双手功能完全丧失，即非功能位关节僵直、固定，或关节周围其他原因导致关节连枷状或严重不稳，无法完成其功能活动，且无法通过手术或其他治疗手段恢复，则可能构成四级伤残。
   • 具体表现：双手部分肌瘫肌力3级；或一手全肌瘫肌力≤2级，同时伴有严重的手部神经、肌肉损伤，导致相关肌肉瘫痪、肌力显著下降。

2. 五级伤残：

   • 适用情形：若双手掌断裂导致双手功能大部分丧失，仅保留轻微活动能力或感觉功能，或一手功能完全丧失，另一手部分功能丧失，则可能构成五级伤残。
   • 具体表现：一手功能完全丧失，或手掌全部缺失，或因工伤致双手掌功能累计丧失达70%以上。

3. 六级伤残：

   • 适用情形：若双手掌断裂导致部分手指缺失或功能丧失，但未达到更高级别伤残的标准，则可能构成六级伤残。
   • 具体表现：一手掌缺失，另一手拇指缺失，或双手拇、食指缺失或功能完全丧失等情形。

二、赔偿金额计算

赔偿金额则根据伤残等级及《工伤保险条例》相关规定进行计算，主要包括一次性伤残补助金、按月支付的伤残津贴等。

1. 一次性伤残补助金：

   • 计算公式：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 月数
   • 月数标准：
     • 四级伤残：21个月
     • 五级伤残：18个月
     • 六级伤残：16个月
   • 说明：本人工资是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。

2. 按月支付的伤残津贴：

   • 四级伤残：本人工资的75%
   • 五级伤残：本人工资的70%（在难以安排工作时支付）
   • 六级伤残：本人工资的60%（在难以安排工作时支付）
   • 说明：伤残津贴实际金额低于当地最低工资标准的，由工伤保险基金补足差额。

3. 其他赔偿：

   • 根据具体情况，还可能涉及一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

三、法律流程与建议

1. 工伤认定：发生工伤后，用人单位应立即向社会保险行政部门提出工伤认定申请，这是获取工伤保险待遇的前提。
2. 劳动能力鉴定：经治疗伤情相对稳定后，若存在残疾、影响劳动能力，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。鉴定结果将作为确定伤残等级和赔偿金额的重要依据。
3. 赔偿申请：根据伤残等级鉴定结果，受伤员工有权依法申请相应的工伤保险待遇。

总结与建议：双手掌都断裂的工伤等级评定是一个复杂而严谨的过程，需由专业的劳动能力鉴定机构依据相关法律法规和标准进行。由于每个人的具体情况不同，伤残等级和赔偿金额也会有所差异。因此，建议您在事故发生后，及时向我咨询，以便更准确地了解自身权益和赔偿情况。