以讨债为理由刀割别人的小麦，仍然可能构成盗窃罪。以下从几个角度为你详细分析：

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
   • 在这个案例中，即使行为人声称是为了讨债，但如果其刀割小麦的行为实际上是以非法占有为目的，即意图通过破坏或占有他人财物来迫使对方偿还债务，且小麦的价值达到数额较大的标准，或者行为人多次实施此类行为，那么该行为就符合盗窃罪的构成要件。

2. 讨债行为的合法性边界：

   • 讨债本身是一个合法的行为，但必须通过合法途径进行，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
   • 如果行为人采取非法手段，如刀割小麦、破坏财物等，来迫使对方偿还债务，那么这些行为就超出了合法讨债的边界，可能构成犯罪。

3. 行为人的主观意图：

   • 法院在判断行为是否构成盗窃罪时，会考虑行为人的主观意图。
   • 如果行为人明知自己的行为会破坏或占有他人财物，并且希望或放任这种结果发生，那么其主观上就具有非法占有的目的。
   • 在这个案例中，如果行为人刀割小麦是为了迫使对方偿还债务，并且明知这种行为会破坏小麦，那么其主观上就可能具有非法占有的目的。

4. 法律后果：

   • 如果行为人的行为被认定为盗窃罪，那么其将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 同时，行为人还需要承担民事赔偿责任，即赔偿因刀割小麦给对方造成的损失。

建议：

• 如果你或他人面临类似情况，建议立即停止任何非法行为，并通过合法途径解决债务纠纷。
• 如果已经实施了非法行为，建议尽快向公安机关自首，并积极配合调查，以争取从轻或减轻处罚。
• 在处理债务纠纷时，建议咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及合法的解决途径。

总之，以讨债为理由刀割别人的小麦，并不能成为逃避法律责任的借口。如果行为符合盗窃罪的构成要件，那么行为人仍然需要承担相应的法律责任。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。