针对您提出的“离职员工迟迟不来办理离职怎么办”的问题，这确实是一个需要细致处理的情况，因为它涉及到劳动关系的正式解除以及可能的相关手续和责任划分。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、理解离职流程的重要性
首先，需要明确的是，离职流程的完成对于双方都是至关重要的。对于员工而言，它关乎到个人档案的转移、社保关系的变更、以及可能的经济补偿或离职证明的获取。对于公司而言，则涉及到工作交接的完整性、公司资产的回收、以及避免潜在的法律风险。
二、尝试与离职员工沟通
主动联系：公司应主动与离职员工取得联系，了解其迟迟不来办理离职的具体原因。可能是员工个人原因（如健康问题、家庭变故等），也可能是对离职流程或某些条款存在误解或不满。
提供便利：如果员工因特殊原因无法亲自到场，公司可以考虑提供线上办理或邮寄相关材料的方式，以减轻员工的负担。
明确期限：在沟通中，公司应明确告知员工办理离职的最后期限，以及逾期未办理可能产生的后果（如影响个人信用、公司有权采取法律手段等）。
三、依据公司规章制度和法律法规处理
公司规章制度：公司应依据内部规章制度，对离职流程进行明确规定，并在员工入职时进行告知。如果员工违反规定，公司可以依据规章制度进行相应处理。
法律法规：根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，员工离职时，公司应为其办理离职手续，包括出具离职证明、转移档案和社保关系等。如果员工迟迟不来办理，公司可以书面通知其限期办理，并告知逾期未办理的后果。
四、考虑采取法律手段
如果员工在收到书面通知后仍拒不办理离职手续，公司可以考虑采取以下法律手段：
劳动仲裁：公司可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求员工履行离职手续。在申请仲裁时，公司需要提供相关证据，如书面通知、员工未办理离职的证明等。
法律诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，公司还可以考虑向法院提起诉讼，要求员工承担因未办理离职手续而给公司造成的损失。
五、预防措施
为了避免类似情况的发生，公司可以采取以下预防措施：
完善离职流程：确保离职流程清晰、明确，并在员工入职时进行告知和培训。
加强沟通：在员工提出离职时，加强与其的沟通，了解其离职原因和需求，以便更好地协助其完成离职手续。
建立档案：建立员工离职档案，记录离职流程的完成情况和相关证据，以备不时之需。
综上所述，面对离职员工迟迟不来办理离职的情况，公司应首先尝试与员工沟通，了解其具体原因并提供便利；如果沟通无果，则应依据公司规章制度和法律法规进行处理；必要时，可以考虑采取法律手段来维护公司的合法权益。同时，公司也应加强预防措施，避免类似情况的发生。