在狗咬人且没有监控、没有直接证据、对方不承认的情况下，您仍然可以通过一些法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您分析的解决方案：

1. 收集间接证据：

   • 目击证人：寻找当时在场的目击者，他们的证言可以作为重要证据。尽量获取目击者的联系方式，以便后续需要时能够联系他们出庭作证。
   • 医疗记录：如果您被狗咬伤后及时就医，医疗记录（包括诊断书、治疗记录、费用清单等）可以作为证明您受伤事实的证据。
   • 现场照片或视频：虽然您提到没有监控，但如果现场有其他拍照或录像的设备（如路人手机、附近店铺的摄像头等），或者您事后在现场拍摄了照片（如伤口、狗只、现场环境等），这些也可以作为辅助证据。
   • 报警记录：如果您在事发后立即报警，警方的出警记录和询问笔录也可以作为证据之一。

2. 利用法律程序：

   • 提起民事诉讼：在收集到一定证据后，您可以向法院提起民事诉讼，要求狗主人承担侵权责任。在诉讼过程中，您可以申请法院调查取证，或者要求对方提供反驳证据。
   • 申请法院调取证据：如果您认为某些证据（如监控录像）可能存在于某个机构或个人手中，但您无法自行获取，可以向法院申请调取这些证据。
   • 利用举证责任倒置原则：在动物侵权案件中，如果狗主人无法证明您存在故意或重大过失导致被咬，那么狗主人通常需要承担举证责任，即证明其没有过错或您的受伤与其无关。这可以为您的维权提供一定帮助。

3. 寻求专业帮助：

   • 咨询律师：在处理此类案件时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据您的具体情况，为您提供法律建议、协助您收集证据、准备诉讼材料等。
   • 参与调解或协商：在诉讼前或诉讼过程中，您也可以尝试与狗主人进行调解或协商，以达成和解协议。这可以节省时间和精力，同时避免不必要的法律纠纷。

4. 注意事项：

   • 及时行动：在发生狗咬人事件后，应尽快采取行动，包括就医、报警、收集证据等。时间越长，证据可能越难以获取。
   • 保持冷静：在处理此类事件时，保持冷静和理智非常重要。不要与狗主人发生冲突或争吵，以免加重事态或影响证据的收集。
   • 了解法律：在维权前，了解相关的法律法规和司法解释是非常有帮助的。这可以让您更清楚地知道自己的权益和义务，以及如何更好地维护自己的权益。

最后，我想强调的是，虽然在没有直接证据的情况下维权可能存在一定的困难，但并不意味着无法维权。通过收集间接证据、利用法律程序、寻求专业帮助等方式，您仍然有可能成功维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。