在狗咬人但狗主人不承认的情况下，你可以通过以下方式收集证据来维护自己的合法权益：

1. 现场证据：

   • 拍照或录像：立即用手机或相机拍摄现场照片或视频，记录狗的外貌特征、咬人时的场景、伤口情况等。这些直观的证据对于证明狗咬人事实至关重要。
   • 寻找目击者：寻找当时在场的目击者，并尽可能获取他们的联系方式。目击者的证言是证明狗咬人事实的有力证据。如果可能，让目击者出具书面证言或录制视频证言。

2. 医疗证据：

   • 及时就医：被狗咬伤后，应立即前往医院接受治疗，并保留好所有医疗记录，包括病历、诊断证明、医疗费用发票等。这些医疗证据能够证明你的伤情以及因狗咬伤而产生的医疗费用。
   • 伤情鉴定：如果伤情较重，可以考虑进行伤情鉴定。伤情鉴定报告是证明你受伤程度和后续治疗需求的重要依据。

3. 报警记录：

   • 及时报警：在狗咬人事件发生后，应立即向当地公安机关报警。警方会出警调查，并制作报警记录。报警记录是证明事件发生时间和地点的重要证据，同时警方也可能对狗主人进行询问，获取相关证言。
   • 要求警方调解或处理：如果狗主人拒绝承认狗咬人事实，你可以要求警方进行调解或处理。警方可能会要求狗主人提供狗的免疫证明、养犬证等相关证件，以确认狗的身份和归属。

4. 其他证据：

   • 狗的痕迹：如果可能，收集狗在现场留下的痕迹，如毛发、唾液等。这些痕迹可以通过DNA检测等方式与狗进行比对，从而证明狗与事件之间的关联性。
   • 监控录像：如果事件发生在有监控的区域，可以尝试获取监控录像作为证据。监控录像能够直观地展示事件发生的全过程，是证明狗咬人事实的有力证据。

在收集证据的过程中，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静：在狗咬人事件发生后，保持冷静和理智至关重要。不要与狗主人发生争执或冲突，以免影响证据的收集和事件的后续处理。
• 及时取证：证据的收集具有时效性，特别是现场证据和医疗证据。因此，在事件发生后应尽快取证，以免证据灭失或难以获取。
• 咨询专业律师：如果你在证据收集或事件处理过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询。作为专业律师，我可以根据你的具体情况提供法律建议和帮助。

如果狗主人仍然拒绝承认狗咬人事实，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。你可以向法院提起民事诉讼，要求狗主人承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，你需要提交上述收集到的证据来支持你的主张。法院会根据证据和法律规定作出判决，维护你的合法权益。