针对您提出的“签单不给钱怎么起诉”的问题，这通常涉及到合同违约的纠纷。以下是我为您详细梳理的起诉流程和建议：
一、明确起诉对象与管辖法院
起诉对象：首先，您需要明确是与谁签订的合同以及谁未履行付款义务，这通常是合同中的另一方，即被告。
管辖法院：
- 如果合同中明确约定了发生纠纷时的管辖法院，那么您应当向该约定的法院提起诉讼。
- 如果合同中没有约定管辖法院，那么根据《民事诉讼法》的相关规定，您可以选择向合同履行地或者被告住所地的法院提起诉讼。合同履行地通常是您实际提供服务或交付货物的地方，而被告住所地则是合同另一方的注册地或主要营业地。
二、收集证据
在起诉前，您需要收集充分的证据来证明您的主张，包括但不限于：
- 合同文本：证明您与对方之间存在合同关系。
- 签单记录：证明对方已经确认了您的服务或货物，并同意付款。
- 沟通记录：如邮件、短信、微信等，证明您曾向对方催款，而对方未予回应或拒绝付款。
- 其他相关证据：如发票、送货单、验收单等，进一步证明您的服务或货物已经交付，且符合合同要求。
三、撰写起诉状
起诉状是您向法院提交的重要法律文书，应当包含以下内容：
- 原告和被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
- 诉讼请求：明确您要求法院判决对方支付的具体金额及利息等。
- 事实与理由：详细阐述您与对方之间的合同关系、对方未履行付款义务的事实及依据。
- 证据清单：列出您提交的所有证据及其证明目的。
四、提交起诉状并缴纳诉讼费
将撰写好的起诉状及证据清单提交给选定的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。诉讼费的具体金额根据您的诉讼请求金额及案件性质而定。
五、等待法院审理并参与庭审
提交起诉状后，法院会安排时间进行审理。在庭审过程中，您需要积极参与，陈述事实、提供证据，并回答法官及对方律师的提问。
六、等待判决并执行
庭审结束后，法院会作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，而对方未在规定期限内履行付款义务，您可以向法院申请强制执行。
建议：
- 在起诉前，尽量与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。
- 如果对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或法律服务机构，以获取更专业的法律帮助。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。