针对您提出的“签钱不还怎么起诉以及要去哪里起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，关于如何起诉的问题：

1. 准备证据：

   • 您需要收集所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明对方确实欠您钱且未归还。

2. 撰写起诉状：

   • 起诉状应包含原告（您）和被告（欠款人）的基本信息、诉讼请求（即要求对方归还借款及可能的利息）、事实与理由（详细描述借款经过及对方未归还的情况）以及证据清单。

3. 提交起诉状：

   • 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。

接下来，关于去哪里起诉的问题：

对于民间借贷纠纷，通常被告住所地和合同履行地法院都有权管辖。具体来说：

1. 被告住所地：

   • 这是指欠款人的户籍所在地或经常居住地。如果欠款人有明确的户籍所在地或经常居住地，您可以选择向该地的法院提起诉讼。

2. 合同履行地：

   • 根据相关法律规定，如果借贷双方就合同履行地未约定或者约定不明确，且事后未达成补充协议，按照合同有关条款或者交易习惯仍不能确定的，以接受货币一方所在地为合同履行地。在民间借贷纠纷中，接受货币一方通常指的是贷款方，即您所在的地方。
   • 因此，如果对方一直联系不上，或者对方常在外地，为了诉讼方便，您可以选择向您所在地的法院提起诉讼。

特殊情况说明：

• 如果合同中有明确约定了向哪个法院提起诉讼，那么应当向约定的法院提起诉讼。
• 可以约定的法院主要包括：被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等。

建议：

• 在提起诉讼前，您可以先尝试通过其他方式（如律师函、调解等）解决纠纷，以节省时间和成本。
• 如果决定提起诉讼，建议您咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。

综上所述，对于“签钱不还”的问题，您可以通过准备证据、撰写起诉状并提交至有管辖权的法院来提起诉讼。在选择起诉地点时，您可以考虑被告住所地或合同履行地（即您所在地）的法院。希望这些解答能对您有所帮助。