结论：签订校企合同后未去企业上班，是否会影响应届毕业生身份，需根据具体情况判断，包括合同性质、学校规定、当地政策以及是否已实际就业等因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同性质与应届毕业生身份
如果校企合同属于就业协议或劳动合同：
- 就业协议：通常是学生与用人单位在就业前签订的，用于明确双方就业意向和权利义务。若签订后未去上班，且未与用人单位解除协议，可能构成违约，但一般不影响应届毕业生身份，除非协议中有特别约定或学校、用人单位因此对你采取了不利措施（如取消毕业资格、记入诚信档案等）。
- 劳动合同：若已签订劳动合同并生效，即使未实际上班，也视为已建立劳动关系。此时，若你未履行劳动合同义务，用人单位可能依据《劳动合同法》追究你的违约责任。同时，部分地区或单位可能将已签订劳动合同但未实际工作的情况视为已就业，从而影响应届毕业生身份的认定。
如果校企合同属于实习协议或培训协议：
- 这类协议通常不涉及就业意向的明确，而是侧重于实习或培训安排。若未去上班，一般不构成违约，也不直接影响应届毕业生身份。但需注意，若协议中有特别约定（如实习期满后必须入职等），则可能因未履行约定而面临一定后果。
二、学校规定与应届毕业生身份
- 学校政策：不同学校对于应届毕业生身份的认定可能有不同规定。部分学校可能将签订就业协议或劳动合同视为已就业，从而取消或限制你的应届毕业生资格（如影响毕业派遣、档案转递等）。因此，建议查阅学校相关规定或咨询学校就业指导中心，了解具体政策。
三、当地政策与应届毕业生身份
- 地方政策：部分地区可能出台了关于应届毕业生身份认定的具体政策或规定。例如，某些地区可能将签订劳动合同但未实际工作的情况视为已就业，从而影响应届毕业生在公务员考试、事业单位招聘等方面的资格。因此，建议了解当地政策，以便做出合理判断。
四、实际就业情况与应届毕业生身份
- 是否已实际就业：若你签订校企合同后未去上班，但已通过其他方式实际就业（如与其他单位签订劳动合同、自主创业等），则显然已不符合应届毕业生身份的定义。此时，无论合同性质如何，都应视为已就业。
五、法律建议
- 审查合同：仔细审查校企合同的性质、条款及违约责任，了解自己的权利和义务。
- 咨询学校：向学校就业指导中心咨询应届毕业生身份的认定政策及相关后果。
- 了解当地政策：查阅或咨询当地关于应届毕业生身份认定的具体政策或规定。
- 谨慎处理：若决定不去企业上班，建议及时与用人单位沟通并解除合同（如需），避免不必要的法律纠纷和负面影响。
最后，签订校企合同后未去企业上班是否会影响应届毕业生身份，需综合考虑合同性质、学校规定、当地政策以及是否已实际就业等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。