结论：没毕业签劳务合同是否影响应届生身份，需根据具体情况判断，但一般情况下，未毕业学生签订劳务合同不会直接导致其丧失应届生身份，关键在于是否与用人单位建立了劳动关系以及是否缴纳了社保。以下从不同角度详细分析：
一、应届生身份的认定标准
应届生身份通常与毕业时间、是否签订劳动合同、是否缴纳社保等因素有关。一般来说，应届生指的是在应该毕业的年份即将毕业或者已经毕业的学生。在求职过程中，应届生身份往往与一些特定的招聘政策、优惠待遇等挂钩，如公务员考试、事业单位招聘、国企校招等往往对应届生有特别的倾斜。
二、未毕业学生签订劳务合同的影响
劳务合同与劳动合同的区别：
- 劳务合同：通常指的是提供劳务的一方为接受劳务的一方提供特定的服务，双方之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。劳务合同不受《劳动法》和《劳动合同法》的调整，而是受《民法典》等民事法律的调整。
- 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同受《劳动法》和《劳动合同法》的严格保护。
未毕业学生签订劳务合同是否影响应届生身份：
- 若未建立劳动关系：如果未毕业学生与用人单位签订的是劳务合同，且双方之间并未建立劳动关系（如未实际参加工作、未接受用人单位的管理和指挥等），那么这种劳务关系通常不会影响学生的应届生身份。因为应届生身份的认定主要关注的是学生是否已经毕业以及是否与用人单位建立了劳动关系。
- 若建立了劳动关系：如果未毕业学生虽然签订的是劳务合同，但实际上已经与用人单位建立了劳动关系（如实际参加工作、接受用人单位的管理和指挥、用人单位为其缴纳社保等），那么这种情况可能会影响学生的应届生身份。因为一旦建立了劳动关系，学生就可能被视为已经就业，从而不再符合应届生的定义。
三、社保缴纳对应届生身份的影响
社保缴纳是判断是否建立劳动关系的重要依据之一。如果未毕业学生与用人单位签订了劳务合同，但用人单位并未为其缴纳社保，那么这通常不会影响学生的应届生身份。然而，如果用人单位为学生缴纳了社保，那么这很可能被视为双方已经建立了劳动关系，从而影响学生的应届生身份。
四、建议与注意事项
- 明确合同性质：在签订任何合同之前，学生应仔细阅读合同条款，明确合同的性质（是劳务合同还是劳动合同）以及双方的权利和义务。
- 咨询学校或相关部门：对于不确定的问题，学生可以咨询所在学校的就业指导中心或相关部门，以获取更准确的指导和建议。
- 保护自身权益：无论签订何种合同，学生都应确保自己的合法权益得到保护。如果合同中存在不公平或违法的条款，学生有权拒绝签订或寻求法律援助。
总结来说，没毕业签劳务合同是否影响应届生身份取决于多种因素，包括合同的性质、是否建立了劳动关系以及是否缴纳了社保等。如果你对此有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。