结论：签了劳动合同后是否可以创业，需分情况讨论，主要取决于劳动合同中的具体约定、创业形式以及是否对原单位工作造成影响。
若劳动合同无特殊限制，且创业不影响本职工作：
- 一般情况下，劳动者在签订劳动合同后，仍享有自主创业的权利，前提是创业活动不违反劳动合同中的竞业限制、保密义务等特殊约定，且不影响在原单位的工作职责和绩效。
- 例如，若劳动者在下班后或业余时间从事与本职工作无关的创业活动，且未使用原单位的资源或泄露商业秘密，通常不构成违约。
若劳动合同中有竞业限制条款：
- 如果劳动合同中明确约定了竞业限制条款，即劳动者在离职后一定期限内不得在与原单位有竞争关系的企业工作或自行创业从事同类业务，那么劳动者在合同期内及竞业限制期内创业可能面临违约风险。
- 竞业限制条款通常适用于高级管理人员、高级技术人员等负有保密义务的人员，且需原单位支付经济补偿。若劳动者违反竞业限制条款，原单位有权要求其承担违约责任。
若创业活动影响本职工作或违反保密义务：
- 即使劳动合同中没有明确的竞业限制条款，如果劳动者的创业活动导致其在原单位的工作效率下降、工作质量降低或违反了保密义务（如泄露商业秘密），原单位仍有权依据劳动合同或相关法律法规追究其责任。
- 例如，劳动者在工作时间处理创业事务、利用原单位的资源或客户信息为创业项目谋利等行为，均可能构成违约或违法行为。
建议：
- 在签订劳动合同前，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于竞业限制、保密义务等特殊约定，确保自己了解并同意相关内容。
- 若计划创业，劳动者应评估创业活动对原单位工作的影响，并尽量避免在合同期内从事与本职工作有直接竞争关系的创业活动。
- 如遇劳动合同纠纷或创业过程中的法律问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。