劳动关系中，双方是需要签订劳动合同的，且应当签订书面劳动合同。以下从法律依据、签订合同的必要性、不签合同的后果以及特殊情况说明几个方面进行详细阐述：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一条款明确指出了签订书面劳动合同的法定要求。
二、签订合同的必要性
明确双方权利义务：劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过签订合同，可以清晰界定工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，为双方的合作提供明确的法律框架，避免后续因理解不一致而引发的纠纷。
保障劳动者权益：合同为劳动者提供了法律保障，确保其能够获得应有的工资支付、社会保险缴纳、休息休假等权益。若用人单位未依法签订合同，可能面临支付双倍工资差额的法律责任，这也在一定程度上督促了用人单位遵守法律规定。
规范用人单位管理：对于用人单位而言，签订劳动合同有助于合法合规用工，明确劳动者的工作内容和职责，提升工作效率和管理秩序。同时，合同条款对双方行为进行了约束，减少了因口头约定不明确而引发的争议，从而降低了劳动纠纷的风险。
三、不签合同的后果
对用人单位：若超过一个月未与劳动者签订书面合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需向劳动者每月支付二倍工资的差额；满一年未签订的，视为已订立无固定期限劳动合同。这不仅增加了用人单位的经济负担，还可能影响其用工管理的稳定性和合法性。
对劳动者：虽然劳动者可以通过劳动仲裁主张双倍工资差额等权益，但缺乏书面合同可能导致维权时证据不足，增加举证难度。因此，签订书面劳动合同对于劳动者而言，也是保护自身权益的重要手段。
四、特殊情况说明
非全日制用工：对于非全日制用工，法律允许口头约定，但考虑到明确权责和避免纠纷的需要，仍建议签订书面协议。
退休返聘人员：对于已享受养老保险待遇的退休返聘人员，其与单位形成的是劳务关系而非劳动关系，因此无需签订劳动合同。但为明确双方的权利义务，建议签订劳务协议。
建议：在建立劳动关系时，无论是劳动者还是用人单位，都应依法签订书面劳动合同，以确保各自权益得到充分保障。若在签订过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。