结论：大枣自己加包装售卖是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否符合食品安全标准、是否侵犯他人知识产权以及是否进行合法经营等几个方面。以下是对这些方面的详细分析：

1. 食品安全标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
   • 如果您自己加包装售卖大枣，需要确保包装材料符合食品安全标准，不会对大枣造成污染，同时包装上的标签、说明书等应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
   • 若未遵守上述规定，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，甚至可能承担刑事责任。

2. 知识产权侵权：

   • 如果您使用的大枣包装设计、商标等涉及他人的知识产权，如专利、商标权等，且未经权利人许可，则可能构成知识产权侵权。
   • 知识产权侵权可能导致民事赔偿、行政处罚，甚至刑事责任，具体取决于侵权的严重程度和权利人的维权意愿。

3. 合法经营：

   • 如果您以盈利为目的，长期、大量地加包装售卖大枣，可能需要办理相关的营业执照、食品经营许可证等手续，以符合合法经营的要求。
   • 未办理相关手续而进行经营活动的，可能面临工商行政管理部门的处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

建议：

• 在加包装售卖大枣前，先了解并遵守相关的食品安全标准，确保包装材料和标签、说明书等符合法律要求。
• 检查所使用的大枣包装设计、商标等是否涉及他人的知识产权，如有涉及，应获得权利人的许可或避免使用。
• 如果以盈利为目的进行经营活动，应办理相关的营业执照、食品经营许可证等手续，确保合法经营。

后续行动：

• 如果您对具体的法律要求或手续办理流程有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
• 在进行经营活动前，建议咨询当地的市场监督管理部门或相关机构，了解具体的经营要求和手续办理流程。