核心结论：购买电三轮没有合同和发票，维权确实存在一定难度，但仍有多种途径可以尝试，具体如下：

1. 收集其他证据：

   • 付款凭证：如银行转账记录、电子支付截图等，这些能证明你确实支付了购车款项。
   • 沟通记录：与卖家的聊天记录、短信、邮件等，特别是那些涉及车辆型号、价格、交付时间等关键信息的对话。
   • 证人证言：如果有目击者或共同购买者，他们的证言也能作为辅助证据。
   • 车辆信息：车辆的照片、视频，以及车辆上的铭牌、序列号等，这些信息有助于确认车辆的身份和来源。

2. 与卖家协商：

   • 尝试与卖家进行友好沟通，说明你的情况，要求卖家提供合同或发票，或者出具一份书面证明，确认购车事实。
   • 如果卖家拒绝配合，可以明确告知其你的维权意图，以及可能采取的法律手段，给卖家施加一定的压力。

3. 向消费者协会投诉：

   • 你可以向当地的消费者协会投诉，说明你的购车经历和遇到的问题，请求消费者协会介入调解。
   • 消费者协会通常会提供咨询、调解等服务，帮助消费者维护自身权益。

4. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，你可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师（即向我咨询）的意见，了解你的具体权益和可行的维权策略。
   • 在律师的指导下，你可以向法院提起诉讼，要求卖家承担违约责任或赔偿损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。

额外建议：

• 在未来的购车过程中，务必要求卖家提供正规的合同和发票，这是保障自身权益的重要凭证。
• 如果卖家以各种理由拒绝提供合同和发票，你应该谨慎考虑是否继续购买，以免陷入不必要的纠纷。

行动提示：如果你在收集证据或协商过程中遇到任何困难，或者需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供详细的法律建议和帮助。