结论：家长长期不将购买的手表给你，这一行为本身通常不构成刑事责任。但具体是否涉及法律责任，需结合手表的性质、家长的行为动机及实际后果等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
从刑事责任的角度分析：
- 刑事责任通常涉及犯罪行为，如盗窃、抢劫、侵占等。在家长购买手表并长期不给你的情况下，若手表属于家长合法财产，且家长没有通过非法手段（如盗窃、抢劫）获取手表，也没有将手表非法占为己有（即没有侵占的故意和行为），则家长的行为不构成犯罪，无需承担刑事责任。
- 即便手表原本是为你购买，但家长作为购买者，在交付给你之前，仍享有对手表的所有权。家长有权决定何时、以何种方式将手表交付给你。因此，仅凭家长长期不给你手表这一行为，无法认定家长构成犯罪。
从民事责任（侵权责任）的角度分析：
- 如果手表是家长明确表示为你购买，且你对此有合理的期待（如家长曾承诺在特定时间或条件下交付手表），但家长无正当理由长期不履行交付义务，可能构成违约或侵犯你的财产权（如果手表已视为你的财产）。然而，这种情况通常通过民事途径解决，如要求家长履行交付义务、赔偿损失等，而非追究刑事责任。
- 在家庭关系中，财产的交付和分配往往受到情感、道德和习俗等多种因素的影响。因此，即使家长的行为在法律上可能构成违约或侵权，也通常会优先考虑通过协商、调解等非诉讼方式解决纠纷。
特殊情况下的法律责任：
- 如果家长购买手表的资金来源非法（如贪污、受贿等），且手表被视为赃物，那么家长可能因涉及其他犯罪行为而承担刑事责任。但这种情况与家长是否将手表给你无直接关联，而是与手表的来源和性质有关。
- 如果家长以非法占有为目的，通过欺骗、胁迫等手段获取手表，并意图不将手表交付给你，那么家长的行为可能构成犯罪（如诈骗罪、敲诈勒索罪等）。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
建议：
- 如果你认为家长的行为侵犯了你的合法权益，可以先尝试与家长进行沟通，了解家长不交付手表的原因和意图，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果沟通无果，你可以考虑咨询专业的法律人士（如我，林长青律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭等领域），了解你的法律权益和可能的救济途径。
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为，以免加重纠纷或引发新的法律问题。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。