结论：买卖双方协商一致延后办理房产证，且不违反法律强制性规定和损害第三方利益的，一般不算违约；但若合同中有明确约定办理时间且未依法变更，或存在其他法定违约情形，则可能构成违约。

1. 双方协商一致且合法合规的情形
   根据《民法典》第543条，当事人协商一致可以变更合同。若买卖双方在合同中明确约定了房产证办理时间，但后续通过补充协议或书面形式达成一致，同意延后办理，且该变更不违反法律、行政法规的强制性规定（如限购政策、税收规定等），也不损害第三方利益（如抵押权人权益），则该变更合法有效，双方均无需承担违约责任。
   建议：为避免纠纷，建议将延后办理的约定以书面形式固定，明确新的办理时间、责任划分及违约条款。

2. 合同未明确约定或未依法变更的情形
   若合同中已明确约定房产证办理时间，但双方未通过书面形式变更合同，仅口头协商延后，此时需分情况讨论：

   • 若卖方未按原约定时间办理房产证：即使买方同意延后，若卖方未履行合同义务（如未提交材料、未配合办理），仍可能构成违约，需承担继续履行、赔偿损失等责任。
     
   • 若买方以延后为由拒绝履行付款义务：可能构成买方违约，卖方有权要求支付房款及违约金。
     关键点：口头协商的效力较低，若一方反悔，另一方可能因举证困难而承担不利后果。

3. 存在法定违约情形的情形
   即使双方协商一致，若延后办理房产证导致以下后果，仍可能构成违约：

   • 违反地方政策（如限售期、税收优惠期限）；
     
   • 损害第三方利益（如房屋已抵押，延后办理影响抵押权人权益）；
     
   • 卖方未取得房产证或房屋存在权属纠纷，导致无法办理过户。
     示例：若房屋因卖方原因被查封，即使买方同意延后，卖方仍需承担违约责任。

总结：延后办理房产证是否违约，需结合合同约定、变更程序及法律强制性规定综合判断。建议双方在协商一致后，通过书面形式明确变更内容，并留存相关证据（如微信记录、邮件等）。若涉及复杂情况（如抵押、查封、政策限制），可进一步向我咨询具体风险及应对方案。