面对开发商以合同没有约定办房产证时间为由拖延不办的情况，您可以采取以下逐步升级的措施来维护自己的合法权益：
一、初步应对措施
仔细查阅购房合同：
- 尽管开发商可能声称合同未约定办证时间，但您仍需仔细审查合同，看是否有隐含条款或相关约定可能间接涉及办证时间。同时，关注合同中关于违约责任的部分，这将是后续维权的重要依据。
与开发商积极沟通：
- 主动与开发商联系，了解其未按时办理房产证的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，要求开发商给出明确的办证时间表，并尽量以书面形式确认，以便后续作为证据。
二、具体维权措施
协商解决并要求违约责任：
- 在明确开发商违约后，与其协商要求给出具体的办证时间，并依据合同（或相关法律规定）要求其承担违约责任，如支付违约金。若合同中未明确约定违约金，可参考当地类似案例或法律规定进行协商。
发送律师函：
- 若协商无果，您可以委托律师向开发商发出律师函。律师函将明确指出开发商的违约行为，并要求其在一定期限内履行办证义务及承担违约责任。律师函具有法律威慑力，有助于促使开发商重视并积极解决问题。
向相关部门投诉：
- 向当地房地产管理部门、消费者协会等相关机构提交详细的投诉材料，包括购房合同、付款凭证、与开发商的沟通记录等。请求这些部门对开发商的行为进行调查和督促，以推动问题的解决。
提起诉讼或申请仲裁：
- 若上述方式均无法解决问题，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起诉讼，或根据合同中的仲裁条款向约定的仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明开发商的违约行为，并请求法院或仲裁机构判决开发商立即办证、支付违约金或赔偿损失。
三、法律依据与注意事项
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
- 同时，参考《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》，因出卖人原因，买受人在规定期限届满未能取得不动产权属证书的，除特殊约定外，出卖人应承担违约责任。
注意事项：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据和文件，如购房合同、付款凭证、沟通记录、律师函等，以便证明自己的权益和主张。
- 不同地区的法律法规和具体政策可能有所不同，因此在操作时需结合当地实际情况进行，必要时可咨询专业律师以获取更准确的法律建议。
综上所述，面对开发商拖延不办房产证的问题，您应依法采取积极措施维护自身权益。通过综合运用沟通、协商、投诉、法律手段等多种方式，您可以有效促使开发商履行合同义务并追究其违约责任。