结论：在餐厅工作捡到钱包没有上交，老板查监控发现后归还给失主，这一行为可能涉及道德和法律两个层面的问题，具体结果取决于钱包内物品的价值、你的行为动机以及餐厅的相关规定等因素。以下从不同角度为你详细分析：
道德层面
诚信与道德谴责：捡到他人财物不归还，首先违背了社会公认的诚信原则。即使钱包内物品价值不高，这种行为也可能受到周围人的道德谴责，影响个人声誉。
餐厅内部处理：餐厅作为你的工作场所，可能对此类行为有明确的道德规范或员工守则。老板在发现后，可能会根据餐厅规定对你进行口头警告、书面警告，甚至解除劳动合同等处理。
法律层面
侵占罪的可能性：
- 构成要件：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 本案分析：若钱包内物品价值达到当地规定的“数额较大”标准（一般为一万元以上，具体标准因地区而异），且你存在非法占有的目的（如意图将钱包内财物据为己有），则可能构成侵占罪。但在此案例中，你最终在老板的监督下归还了钱包，这表明你并没有拒不交还的行为，因此不构成侵占罪。
治安管理处罚：
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
- 本案分析：虽然你的行为最终没有造成财物损失，但如果你在捡到钱包时存在非法占有的故意，且钱包内物品价值较高，老板或失主有权向公安机关报案，公安机关可能会根据你的行为情节和后果，决定是否对你进行治安管理处罚。不过，由于你最终归还了钱包，且没有造成实际损失，受到治安管理处罚的可能性较小。
餐厅的规章制度：
- 内部规定：餐厅作为用人单位，可能制定了关于员工行为规范的规章制度，包括对捡到他人财物不归还的处理规定。
- 本案分析：如果餐厅有此类规定，且你违反了规定，餐厅有权根据规章制度对你进行相应的处理，如扣发奖金、警告、记过等。
建议与后续行动
主动承认错误：如果你确实存在捡到钱包未及时上交的行为，建议主动向老板承认错误，表达悔意，并承诺今后不再犯类似错误。这有助于减轻老板对你的负面印象，也可能避免更严重的处理。
了解餐厅规定：熟悉并遵守餐厅的规章制度，特别是关于员工行为规范和财物管理的规定。这有助于你更好地履行工作职责，避免不必要的麻烦。
增强法律意识：作为劳动者，应增强法律意识，了解自己的权利和义务。在遇到类似情况时，应首先考虑如何合法、合规地处理，避免触犯法律或违反道德规范。
如果你还有其他关于劳动工伤或其他法律领域的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的解答。