结论：在公司工作八个月未签劳动合同，您有权要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额，并可考虑通过协商、投诉或仲裁等途径维护自身权益。
详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，您在公司工作的八个月中，除第一个月外，其余七个月公司应支付您双倍工资。
维权途径：
- 协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，明确表达您的诉求，即要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。协商时，建议保留好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明您与公司之间的劳动关系。
- 投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其改正。在投诉时，您需要提供相关证据，并详细说明情况。
- 仲裁：若投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
注意事项：
- 时效性：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁。
- 证据收集：在整个维权过程中，证据的收集至关重要。您需要保留好与工作相关的所有证据，如工资条、工作证、考勤记录、工作邮件、聊天记录等，以证明您与公司之间的劳动关系以及公司未签劳动合同的事实。
后续建议：
- 在维权的同时，您也可以考虑与公司签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。
- 如果公司存在其他违法行为，如拖欠工资、未缴纳社会保险等，您也可以一并向相关部门投诉或申请仲裁。
行动建议：建议您先与公司进行协商，明确表达您的诉求，并保留好相关证据。如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在整个过程中，如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题。