面对合伙退股但对方未退钱的情况，这确实是一个复杂且需要细致处理的问题。以下是我为您整理的一套详细解决方案，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、明确法律基础与合伙协议

首先，您需要回顾并仔细查阅《中华人民共和国合伙企业法》以及您与合伙人之间签订的合伙协议。合伙企业法明确规定了合伙人退伙时，其他合伙人需按退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。同时，合伙协议中关于退股的具体条款，如退股条件、程序、退款方式及财产分配等，将是您后续行动的重要依据。

二、优先尝试协商解决

1. 坦诚沟通：与其他合伙人进行坦诚的交流，说明您退股的原因和诉求，了解对方的立场和困难。
2. 提出方案：根据双方的实际情况，提出一个具体的退款计划或解决方案，如分期付款、延期付款或以资产抵债等。
3. 书面确认：如果双方达成一致，务必形成书面协议，明确每期还款金额、时间及违约责任，并签字确认，以避免后续纠纷。

三、寻求第三方调解或仲裁

1. 行业调解：如果合伙生意属于特定行业，您可以向相关行业协会或商会申请调解，利用其专业性和权威性促进双方和解。
2. 人民调解：向当地人民调解委员会申请调解，其调解协议具有一定的法律效力，可以作为后续执行的依据。
3. 仲裁程序：如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者双方同意仲裁，您可以向约定的仲裁机构提起仲裁。仲裁裁决具有强制执行力，可以更有效地保障您的权益。

四、采取法律手段保障权益

1. 发送律师函：在协商和调解均无果的情况下，您可以委托律师发送律师函，明确告知对方法律后果和责任，敦促其履行退款义务。
2. 提起诉讼：如果仲裁也未能解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，如合伙协议、出资证明、账目资料、沟通记录等，以支持您的诉求。
3. 财产保全与强制执行：在提起诉讼的同时或之后，您可以申请财产保全，防止对方转移财产。判决生效后，如果对方不履行，您可以申请强制执行，包括查询、冻结银行账户，查封、拍卖财产等。
4. 申请支付令：如果债权债务关系明确且无争议，您还可以向法院申请支付令，简化诉讼流程，加速债权实现。

五、注意事项与风险防范

1. 保留证据：在整个处理过程中，务必保留好所有与退股相关的证据和文件，以备不时之需。
2. 关注诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要及时行使权利，避免丧失胜诉权。
3. 咨询专业律师：由于合伙退股纠纷可能涉及复杂的法律问题和财务问题，建议您在处理过程中咨询专业律师，获取针对性的法律建议和指导。

综上所述，面对合伙退股但对方未退钱的情况，您需要综合运用法律知识和实践经验，通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径寻求最佳解决方案。同时，注重证据的保留和时效的把握，以确保自身合法权益得到有效维护。希望这些建议能对您有所帮助。