核心结论：若合伙经营退股后未按时收到钱，可通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等途径解决，具体如下：

1. 协商解决
   • 友好沟通：首先尝试与原合伙团队或负责支付退股款项的相关方进行友好、坦诚的沟通。明确表达自己未按时收到款项的情况，了解对方未按时支付的原因。例如，对方可能因资金周转暂时困难，或者对退股协议中的某些条款存在误解。通过沟通，双方可以共同探讨解决方案，如调整支付时间、分期支付等。
   • 书面确认：如果双方在协商过程中达成新的支付安排，务必以书面形式记录下来，包括新的支付时间、支付方式、违约责任等内容，并由双方签字或盖章确认。这样可以避免日后再次出现纠纷时口说无凭的情况。
2. 发送律师函
   • 委托律师起草：如果协商无果，可以考虑委托律师起草并发送律师函。律师函具有正式性和权威性，能够向对方表明你维护自身权益的坚定态度。律师会在函中详细阐述退股协议的相关条款、对方未按时支付的违约事实以及可能面临的法律后果，如承担违约金、赔偿损失等。
   • 施加压力：发送律师函可以在一定程度上给对方施加压力，促使其重视你的诉求，并尽快履行支付义务。有些情况下，对方可能因为担心法律纠纷和声誉受损，在收到律师函后会主动与你联系协商解决方案。
3. 提起诉讼
   • 准备证据：若发送律师函后对方仍不支付款项，你可以向法院提起诉讼。在起诉前，需要收集和整理相关证据，以证明自己的主张。证据包括但不限于退股协议、退股时的财务结算文件、与对方沟通的记录（如邮件、短信、聊天记录等）、律师函及送达回执等。这些证据将有助于法院查明事实，作出公正的判决。
   • 确定管辖法院：根据相关法律规定，确定有管辖权的法院。一般来说，合伙协议纠纷由被告住所地或者合伙协议履行地法院管辖。你可以根据自己的实际情况选择合适的法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：向法院提交起诉状和相关证据后，法院会受理案件并安排开庭审理。在庭审过程中，你需要按照法官的要求进行陈述、举证、质证等，以维护自己的合法权益。如果法院最终判决对方支付退股款项及相应利息等，对方仍不履行的，你可以向法院申请强制执行。
4. 申请仲裁
   • 仲裁协议：如果退股协议中有仲裁条款，或者双方在纠纷发生后达成仲裁协议，那么你可以根据仲裁协议向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有一裁终局的特点，相对于诉讼来说，程序更加灵活、高效。
   • 仲裁流程：向仲裁机构提交仲裁申请书和相关证据后，仲裁机构会受理案件并组成仲裁庭进行审理。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，作出仲裁裁决。如果对方不履行仲裁裁决，你可以向有管辖权的人民法院申请强制执行。