结论：大学生兼职只做三倍（这里假设是指三倍工资的情况，但表述不完整，通常指节假日三倍工资等情形）是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 如果是指法定节假日工作

• 法律规定：根据《劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律对劳动者在法定节假日工作的特殊保护，确保劳动者在牺牲休息时间工作时能够获得相应的经济补偿。
• 大学生兼职情况：如果大学生兼职是在法定节假日工作，且用人单位未按照法律规定支付三倍工资，那么用人单位的行为就是违法的。大学生有权要求用人单位按照法律规定支付相应的工资报酬。

2. 如果是指非法定节假日的“三倍”表述

• 误解或特殊约定：如果“只做三倍”并非指法定节假日的三倍工资，而是其他含义，比如双方约定的某种特殊报酬方式，且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么可能不构成违法。但这种情况较为少见，且需要具体分析约定的内容和性质。
• 违法情形：如果这种“三倍”的表述是用人单位为了规避法律责任、降低劳动者报酬而提出的，且实际上损害了劳动者的合法权益，那么这种行为就是违法的。例如，用人单位可能以“三倍”为诱饵，但实际上支付的工资远低于法定标准或行业水平。

3. 大学生兼职的劳动关系认定

• 劳动关系与劳务关系：大学生兼职通常被视为劳务关系而非劳动关系，因为大学生通常不具备劳动法意义上的劳动者身份（如未与用人单位建立稳定的劳动关系、未签订劳动合同等）。然而，这并不意味着大学生兼职就不受法律保护。在劳务关系中，双方仍然应当遵循诚实信用、公平合理的原则，履行各自的义务。
• 法律保护：即使大学生兼职被视为劳务关系，用人单位也应当按照约定支付报酬，并保障劳动者的基本权益。如果用人单位违反约定或法律法规的规定，大学生仍然有权通过法律途径维护自己的合法权益。

建议与行动

• 了解法律规定：大学生在兼职前应当了解相关的法律法规和政策，明确自己的权益和义务。
• 签订书面协议：与用人单位签订书面协议，明确工作内容、报酬支付方式、工作时间等关键条款，以便在发生纠纷时能够有据可查。
• 及时维权：如果发现用人单位存在违法行为或侵犯自己的合法权益，应当及时收集证据并向相关部门投诉或寻求法律援助。

总结：大学生兼职只做三倍是否违法取决于具体情境和法律规定。在法定节假日工作的情况下，用人单位应当支付三倍工资；在其他情况下，则需要根据双方约定和法律法规的具体规定来判断。如果你有具体的兼职经历或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。