关于大学食堂项目承包后亏损解除合同是否可以退还保证金的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体的合同条款、解除合同的原因以及相关法律法规来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
合同条款的约定：
- 首先，你需要仔细审查承包合同中关于保证金退还的条款。如果合同中明确规定了在特定情况下（如亏损、合同解除等）保证金可以退还，那么你就有权要求退还保证金。
- 如果合同中没有明确规定，或者规定较为模糊，那么就需要结合其他因素来综合判断。
解除合同的原因：
- 如果是因为你的原因（如管理不善、经营亏损等）导致合同解除，那么根据合同法的原则，你可能需要承担一定的违约责任，这可能会影响保证金的退还。
- 如果是因为发包方（如大学）的原因（如提供场地不符合约定、未履行协助义务等）导致合同解除，那么你通常有权要求退还保证金，并可能要求发包方承担相应的赔偿责任。
相关法律法规的适用：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同解除和违约责任的规定，如果合同解除是由于一方违约造成的，违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失等。但这并不直接决定保证金的退还问题，还需要结合合同条款和具体情况来判断。
- 如果合同中没有明确约定保证金的处理方式，且双方无法协商一致，那么你可能需要通过法律途径（如诉讼、仲裁等）来解决争议。
实践中的处理方式：
- 在实践中，保证金的退还往往与合同解除的原因、双方的责任划分以及合同条款的约定密切相关。如果双方能够协商一致，那么可以按照协商的结果来处理保证金。
- 如果协商不成，那么你可能需要收集相关证据（如合同、亏损证明、解除合同通知等），并通过法律途径来维护自己的权益。
给你的建议：
- 首先，仔细审查承包合同，了解保证金退还的具体条款和条件。
- 其次，分析合同解除的原因，明确双方的责任划分。
- 如果可能的话，尝试与发包方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果协商不成，且你认为自己有权要求退还保证金，那么可以考虑通过法律途径来解决争议。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都是独特的，因此上述分析仅供参考。如果你在实际操作中遇到问题，或者需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律意见。