签订合同并不必然意味着已经建立了劳动关系，但签订书面劳动合同通常是确立劳动关系的重要依据。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同类型与劳动关系

• 劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这意味着，签订书面劳动合同是确立劳动关系的重要步骤，但关键在于实际用工的发生。如果双方签订了劳动合同，但劳动者并未实际到岗工作（如未报到、未提供劳动），则劳动关系尚未建立。
• 其他类型合同：如果签订的是劳务合同、承揽合同、合作协议等非劳动合同，则一般不视为建立劳动关系。例如，退休返聘人员签订的是劳务合同，其与用人单位之间是劳务关系而非劳动关系。

2. 实际用工与劳动关系

• 实际用工是核心：即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，并接受其管理、指挥和监督，双方即构成事实劳动关系。例如，员工未签合同但已上班一个月，此时劳动关系已实际建立。
• 例外情形：若双方仅签订合同但未实际履行（如劳动者未到岗、用人单位未安排工作），则劳动关系未建立。

3. 法律后果与风险

• 未签合同的风险：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这表明，实际用工后未签合同，用人单位将面临法律责任。
• 合同无效的情形：如果合同因违反法律强制性规定（如未缴纳社保、强迫劳动等）被认定无效，但劳动者已实际提供劳动，劳动关系仍可能被认定存在。

4. 实务建议

• 对用人单位：
  
  1. 及时与劳动者签订书面劳动合同，避免双倍工资风险；
     
  2. 保留用工证据（如考勤记录、工资发放记录、工作安排通知等），以证明实际用工关系。
     
• 对劳动者：
  
  1. 若已签合同但未实际工作，需保留合同文本作为证据；
     
  2. 若未签合同但已实际工作，可收集工作证、工资条、同事证言等证据，主张事实劳动关系。

总结

签订合同是建立劳动关系的重要环节，但关键在于实际用工的发生。若双方仅签订合同未实际履行，劳动关系未建立；若未签合同但已实际用工，则可能构成事实劳动关系。如有具体纠纷，可进一步向我咨询细节。