您好，关于农民工工伤如何确定用工主体的问题，这是一个涉及劳动法律关系和工伤保险责任的重要问题。下面我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，虽然农民工通常受雇于包工头，与建筑公司等用人单位没有直接签订劳动合同，但在特定情况下，建筑公司等具备用工主体资格的单位仍需承担工伤保险责任。这主要基于以下几个方面的法律规定：

1. 法律法规的明确规定：

   • 根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条，建筑施工等用人单位将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。
   • 《人力资源和社会保障部关于执行<工伤保险条例>若干问题的意见》第七条也明确规定，具备用工主体资格的承包单位违反法律、法规规定将承包业务转包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人招用的劳动者从事承包业务时因工伤亡的，由该具有用工主体资格的承包单位承担工伤保险责任。
   • 最高人民法院《关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条同样支持了上述观点，即用工单位违反法律、法规规定将承包业务转包、分包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人聘用的职工从事承包业务时因工伤亡的，用工单位为承担工伤保险责任的单位。

2. 实际案例的佐证：

   • 以您提供的云南某建设工程公司案例为例，虽然法院最终判决云南某建设工程公司与受伤工人陈某之间不存在劳动关系，但仲裁委裁决云南某建设工程公司对陈某的受伤承担用工主体责任。这一裁决正是基于上述法律法规的规定，即尽管不存在直接的劳动关系，但云南某建设工程公司作为具备用工主体资格的单位，因其违法分包行为，仍需承担工伤保险责任。

3. 确定用工主体的具体步骤：

   • 确认违法分包或转包行为：首先，需要确认建筑公司等用人单位是否存在将工程违法分包或转包给不具备用工主体资格的包工头等个人或组织的行为。
   • 确认受伤事实：其次，需要确认农民工是在从事承包业务过程中受伤的。
   • 申请工伤认定：最后，农民工或其近亲属可以向当地劳动保障部门申请工伤认定，由劳动保障部门根据相关法律法规和实际情况，确定用工主体并承担相应的工伤保险责任。

4. 异地受伤的特殊情况：

   • 如果农民工在异地受伤，根据相关规定，应当在生产经营地进行工伤认定和劳动能力鉴定。用人单位在注册地和生产经营地均未参加工伤保险的，农民工受工伤后，在生产经营地进行工伤认定、劳动能力鉴定，并按生产经营地的规定依法由用人单位支付工伤保险待遇。

综上所述，农民工在工地受伤后，确定用工主体主要依据相关法律法规的规定和实际情况的判断。尽管农民工与建筑公司等用人单位之间可能不存在直接的劳动关系，但只要存在违法分包或转包行为，且农民工是在从事承包业务过程中受伤的，那么具备用工主体资格的单位就应当承担工伤保险责任。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。