在探讨应届生应签订何种合同以保留其应届生身份时，我们首先要明确应届生身份的定义及其重要性。应届生身份通常指的是即将毕业或已毕业但未超过一定年限（如两年），且未落实工作单位（一般指未签订劳动合同、未缴纳社保）的毕业生。这一身份在求职、考公、考研等方面往往具有一定的优势。
接下来，我们详细分析哪些合同可能影响应届生身份，以及哪些合同相对安全：
可能影响应届生身份的合同：
劳动合同：
- 劳动合同是确立劳动关系的正式协议。一旦签订，即表示建立了正式的劳动关系，用人单位需要为员工缴纳社会保险。而缴纳社保是判断是否为应届生的重要标准之一，因此签订劳动合同后，应届生身份通常会丧失。
服务期协议或定向培养协议：
- 这类协议通常规定员工在一定期限内不得离职或转岗，限制了就业选择。如果协议内容实质上构成了劳动关系，那么签订后也可能影响应届生身份的保留。
具有劳动关系性质的其他协议：
- 如聘用协议、劳务协议等，如果其实质内容具备劳动关系的特征（如遵守规章制度、接受管理、定期支付报酬等），也可能被认定为建立了劳动关系，从而导致应届生身份丧失。
特殊情况下的三方协议：
- 三方协议本身不等同于劳动合同，但在实际操作中，如果三方协议中包含了具体的工作岗位、工作时间、劳动报酬等类似劳动合同的条款，并且毕业后直接按此协议入职，那么可能被视为建立了劳动关系，影响应届生身份。
相对安全的合同类型：
实习协议：
- 实习协议通常明确规定为实习性质，未建立正式劳动关系。签订实习协议的学生仍然是在校学生或者尚未正式毕业的毕业生，主要任务还是完成学业，因此一般不会影响应届生身份。
常规三方协议（无劳动关系特征）：
- 如果三方协议仅作为明确就业意向的初步约定，不包含具体的工作岗位、工作时间、劳动报酬等类似劳动合同的条款，并且毕业后不直接按此协议入职，而是另行签订劳动合同，那么这种三方协议通常不会影响应届生身份。
建议与注意事项：
- 在签订任何合同之前，务必仔细阅读合同条款，了解合同性质及其可能带来的法律后果。
- 与用人单位进行充分沟通，确保双方对保留应届生身份的事宜达成一致。
- 如果对合同条款或性质存在疑问，建议咨询专业法律人士或学校就业指导中心，以避免不必要的法律风险。
综上所述，为保留应届生身份，应届生应谨慎签订合同，避免签订正式确立劳动关系的合同。实习协议和常规三方协议（无劳动关系特征）通常相对安全，但具体还需根据合同条款和实际情况来判断。