下雪天在饭店门外摔伤，责任归属需视具体情况而定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
饭店的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。饭店作为经营场所，有义务确保顾客在其经营场所内（包括门外合理范围内）的安全。
- 具体情形：如果饭店未能及时清理门前的积雪，或者未设置明显的警示标志，导致顾客摔伤，那么饭店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。这种责任可能包括赔偿医疗费、误工费、护理费等因摔伤而产生的合理费用。
顾客自身的责任：
- 注意义务：顾客在行走时也有义务注意自身安全，特别是在雪天等恶劣天气条件下，应更加小心谨慎。
- 具体情形：如果顾客在行走时未注意脚下情况，或者因自身疏忽（如奔跑、跳跃等）导致摔伤，那么顾客自身也可能需要承担一定的责任。在这种情况下，饭店的责任可能会相应减轻或免除。
第三方责任：
- 其他因素：除了饭店和顾客自身外，还可能存在其他因素导致摔伤，如第三方故意或过失造成的障碍物、路面设计缺陷等。
- 具体情形：如果摔伤是由第三方造成的，那么第三方应承担相应的责任。饭店在承担责任后，如果认为第三方有过错，也可以向第三方追偿。
建议与行动：
- 保留证据：如果发生摔伤事故，顾客应尽快保留相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。
- 及时沟通：顾客可以与饭店进行沟通，说明情况并要求饭店承担相应的责任。如果饭店拒绝承担责任或双方无法达成一致意见，顾客可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议顾客咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。我可以为你提供合同纠纷、侵权纠纷领域的专业法律咨询，如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我提问。
可能后果：
- 如果饭店被认定未尽到安全保障义务，可能需要承担赔偿责任，包括赔偿顾客的医疗费、误工费等合理费用。
- 如果顾客自身存在过错，饭店的责任可能会相应减轻或免除。
- 如果摔伤是由第三方造成的，第三方应承担相应的责任，饭店在承担责任后可以向第三方追偿。