结论：没有协议书合同的情况下起诉合伙人，虽然会增加一定的难度，但并非不可行。关键在于如何收集和提供其他证据来证明合伙关系的存在以及各方的权利义务。
分析说明：
证据收集的重要性：
- 在没有书面协议的情况下，起诉合伙人需要依靠其他证据来证明合伙关系的存在。这些证据可以包括但不限于：口头协议的录音、聊天记录、邮件往来、共同经营活动的记录（如账目、交易记录、会议记录等）、证人证言等。
- 证据的充分性和可信度是决定案件胜诉的关键。因此，在起诉前，应尽可能收集和整理所有能证明合伙关系的证据。
法律适用与举证责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，合伙关系可以通过口头协议成立，但举证责任会相对较重。原告需要承担证明合伙关系存在以及各方权利义务的责任。
- 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据以及法律规定，综合判断合伙关系是否存在以及各方的责任。
起诉流程与注意事项：
- 起诉准备：在起诉前，应准备好起诉状、证据材料以及原告的身份证明等文件。起诉状应明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
- 提交法院：将起诉状和证据材料提交给有管辖权的法院，并缴纳诉讼费用。
- 庭审过程：在庭审过程中，应积极配合法院的调查和询问，提供充分的证据来支持自己的主张。
- 注意事项：由于没有书面协议，因此在诉讼过程中可能会面临更多的挑战和不确定性。因此，建议寻求专业律师的帮助，以提高胜诉的几率。
特殊场景：
- 如果合伙关系较为复杂，涉及多方当事人或大量资金往来，那么在没有书面协议的情况下起诉可能会更加困难。此时，更需要依靠充分的证据和专业的法律支持来维护自己的权益。
行动建议：
- 收集证据：立即开始收集所有能证明合伙关系的证据，包括口头协议的录音、聊天记录、邮件往来等。
- 咨询律师：寻求专业律师的帮助，了解具体的法律程序和举证要求，以及如何制定有效的诉讼策略。
- 准备起诉：在律师的指导下，准备好起诉状和证据材料，并提交给有管辖权的法院。
最后，没有协议书合同的情况下起诉合伙人确实会增加一定的难度，但并非不可行。关键在于如何收集和提供充分的证据来证明合伙关系的存在以及各方的权利义务。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。