结论前置：在没有合作协议的情况下，确实可以起诉合伙人，但关键在于能否提供充分的证据来证明合伙关系的存在以及支持自己的诉讼请求。
一、法律上的可行性
事实合伙关系的认定：
- 根据法律规定及司法实践，即使没有书面合伙协议或工商登记，只要具备合伙的其他条件（如共同出资、共同参与经营、共享收益等），并有两个以上无利害关系人的证明或其他相关证据（如出资记录、会议记录、工作安排记录、收益分配记录等），人民法院可以认定合伙关系成立。
- 这意味着，口头合伙协议、实际履行行为以及第三方见证等均可作为证明合伙关系存在的有效证据。
合法权益受法律保护：
- 无论是否存在书面合同，当事人的合法权益（如合伙财产份额、收益分配权、损害赔偿请求权等）均受法律保护。一旦这些权益受到侵害，当事人有权通过法律途径寻求救济。
符合起诉条件：
- 根据我国《民事诉讼法》的规定，只要满足以下条件，即可向法院提起诉讼：与案件有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、案件属于法院受理范围。合伙纠纷若符合这些条件，法院将依法受理。
二、起诉时的关键证据收集
出资证据：
- 银行转账记录、收款收据等，用于证明自己为合伙事务投入了资金或其他财产。这些证据能够直接反映你对合伙的贡献，是证明合伙关系存在的重要依据。
经营证据：
- 共同签署的合同、业务往来文件、电子邮件、聊天记录等，体现双方共同参与合伙经营活动的材料。这些证据能够展示你们共同经营、共同决策的过程，进一步证明合伙关系的存在。
收益分配证据：
- 分红记录、利润分配的相关聊天记录或证人证言等，证明双方存在共享收益的情况。收益分配是合伙关系的重要特征之一，这些证据能够直接证明你们之间存在合伙关系。
证人证言：
- 了解合伙情况的第三人的证言，如员工、合作伙伴等，可以作为证明合伙关系的辅助证据。证人证言能够提供额外的信息支持，增强你主张的可信度。
三、实际操作中的建议
注重证据收集：
- 在合伙过程中，应尽可能保留各种交易记录、沟通记录和财务记录，以便在必要时作为证据使用。这些证据的收集和整理工作对于成功起诉合伙人至关重要。
明确诉讼请求和事实理由：
- 在起诉前，应明确自己的诉讼请求（如分割合伙财产、赔偿损失等），并详细阐述对方违约或侵权行为的事实及给自己造成的损失。这有助于法院准确理解你的诉求，提高诉讼效率。
遵守法律程序和规定：
- 起诉时，需按照法律规定的程序和要求提交诉状、证据等材料，并确保所提交材料的真实性、合法性和有效性。在诉讼过程中，应积极配合法院的调查和审理工作，遵守法庭纪律和规则。
四、可能面临的挑战及应对
证据不足的风险：
- 如果没有充分的证据来证明合伙关系的存在以及支持自己的诉讼请求，可能会面临败诉的风险。因此，在起诉前应充分评估证据的充分性和可信度。
对方否认合伙关系：
- 对方可能会否认合伙关系的存在，试图逃避法律责任。在这种情况下，你需要通过更多的证据来证明合伙关系的存在，如寻找更多的证人证言、出示更多的经营证据等。
总结与建议：虽然没有合作协议也可以起诉合伙人，但关键在于能否提供足够的证据来证明合伙关系的存在以及支持自己的诉讼请求。因此，在合伙过程中应注重证据的收集和保存工作，以便在发生纠纷时能够有效维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。