员工还有八个月到退休年龄，单位不可以随意不签合同。具体分析如下：

根据相关法律规定，若员工距法定退休年龄不足5年，且在本单位已经连续工作满15年，除非员工存在严重违反用人单位规章制度等法定过错情形，否则用人单位不能以劳动合同期满为由终止劳动合同。这一规定旨在保障老员工的权益，防止其因临近退休而面临就业困难和生活不稳定。

在你所描述的情况中，员工还有八个月到退休年龄，如果其在本单位已连续工作满15年，且没有严重违反用人单位规章制度等法定过错情形，那么单位是不能随意不签合同的。如果单位坚持不续签合同，可能会面临法律风险，需要支付相应的经济补偿。

当然，如果员工不满足上述特定条件（即距法定退休年龄不足5年且连续工作满15年），当劳动合同期满时，用人单位在理论上是有权选择不续签合同的。但在此情况下，用人单位必须按照法律规定向员工支付经济补偿。不过，考虑到员工即将退休，单位在做出不续签决定时应当更加谨慎，以避免不必要的纠纷和负面影响。

综上所述，单位在员工临近退休时是否可以不签合同，需综合考虑员工的工作年限、退休条件以及双方的意愿等多个因素。如果单位有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以随时向我咨询。