聘请70岁以上的老人工作确实存在一些特定的风险，这些风险主要可以从法律、健康以及管理三个角度来分析：

1. 法律风险：

   • 劳动合同效力问题：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动者达到法定退休年龄（通常是60岁或65岁，具体根据性别和岗位有所不同）后，与用人单位之间的关系一般不再认定为劳动关系，而是可能转化为劳务关系。这意味着，如果70岁以上的老人已经超过了法定退休年龄，那么他们与用人单位之间签订的将不再是劳动合同，而是劳务合同。劳务合同与劳动合同在法律保护、权益保障等方面存在显著差异，这可能给用人单位带来一定的法律风险。
   • 工伤认定与赔偿：由于70岁以上的老人与用人单位之间可能构成劳务关系，而非劳动关系，因此一旦发生工伤事故，他们可能无法享受工伤保险待遇。这意味着，用人单位可能需要自行承担工伤赔偿的责任，这无疑增加了用人单位的经济负担和法律风险。

2. 健康风险：

   • 身体机能下降：随着年龄的增长，70岁以上的老人的身体机能逐渐下降，他们可能更容易受到工作伤害，且恢复能力相对较弱。这可能导致工伤事故的后果更加严重，增加用人单位的赔偿责任。
   • 突发疾病风险：老年人患突发疾病的风险相对较高，如心脏病、中风等。如果老人在工作期间突发疾病，用人单位可能需要承担一定的救助责任，甚至可能因未尽到救助义务而面临法律责任。

3. 管理风险：

   • 工作效率与质量：由于身体机能和认知能力的下降，70岁以上的老人可能无法像年轻员工那样高效地完成工作任务，这可能影响用人单位的整体工作效率和质量。
   • 沟通与协调：老年人可能在与年轻员工或管理层的沟通上存在障碍，这可能导致工作协调上的困难，增加管理成本。

针对这些风险，用人单位可以采取以下措施来降低风险：

• 明确合同关系：在聘请70岁以上的老人时，应明确双方之间是劳务关系而非劳动关系，并在劳务合同中明确双方的权利和义务，以避免法律纠纷。
• 加强健康管理：用人单位可以为老人提供定期的健康检查，确保他们的身体状况适合从事相应的工作。同时，可以制定应急预案，以应对老人突发疾病等紧急情况。
• 合理安排工作：根据老人的身体状况和认知能力，合理安排工作任务和工作时间，避免过度劳累和压力过大。
• 加强沟通与培训：加强与老人的沟通，了解他们的需求和困难，提供必要的培训和指导，以提高他们的工作效率和质量。

总之，聘请70岁以上的老人工作确实存在一些特定的风险，但通过合理的合同安排、健康管理、工作安排以及沟通与培训等措施，用人单位可以有效地降低这些风险。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。